Torrijas de Tres Leches con Duraznos

Instrucciones

• 1

  En un recipiente grande, mezcla la crema de leche, la leche condensada, 1 cucharadita de vainilla, huevos y la sal, hasta que todo quede bien unido.
• 2

  Coloca el líquido en un recipiente ancho con tapa. Agrega las rebanadas de pan y presiona hasta que absorban el líquido.
• 3

  Lleva al refrigerador por 10 minutos, da vuelta a las rebanadas de pan y refrigera por 10 minutos más.
• 4

  En una sartén grande a fuego medio bajo, derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal hasta que quede espumosa. Agrega el azúcar rubia y revuelve durante 30 segundos. Añade los duraznos, sube el fuego de medio a fuerte, y continúa cocinando durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Transfiere a un recipiente y reserva.
• 5

  Bate la crema para batir, con el azúcar y la cucharada de vainilla restante en la batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes en la crema. Lleva la crema batida al refrigerador hasta que la vayas a servir.
• 6

  Coloca unos trocitos de mantequilla con sal en una sartén antiadherente a fuego medio bajo. Una vez que se derrita la mantequilla, cocina las rebanadas de pan (dos a la vez) durante 3-4 minutos de cada lado hasta dorar. Continua con las otras rebanadas.
• 7

  Sirve en cada plato dos torrijas y decora por encima con un poco de la mezcla de duraznos y una cucharada de crema batida. Rocía dulce de leche por encina si lo deseas.
• 8

  Sirve de inmediato, ya que la decoración se derrite rápidamente.