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Tallarines con Espárragos y Champiñones

Tallarines con Espárragos y Champiñones
  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 7

Ingredientes

  • 1/4 taza de tomates secados al sol (no en aceite)
  • 8 oz de tallarines, sin cocer
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o de canola
  • 1 libra de espárragos delgados; cortados en piezas de 2 pulgadas
  • 1 libra de champiñones, rebanados (6 tazas)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de vino blanco seco o de caldo de pollo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  • 1
    Vierte suficiente agua hirviendo sobre los tomates secos, hasta cubrirlos. Deja reposar 10 minutos; escurre. Pica los tomates.
  • 2
    Cuece y escurre los tallarines, como se indica en el paquete.
  • 3
    Mientras se cuecen los tallarines, calienta a fuego medio aceite en una sartén de 12 pulgadas. Fríe los espárragos, los champiñones, el ajo, el perejil y la albahaca durante 5 minutos, y revuelve ocasionalmente. Añade los tomates. Cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que los tomates estén calientes.
  • 4
    En un tazón pequeño y con un batidor de alambre, bate la fécula de maíz, la sal y la pimienta con el vino y el caldo e incorpora con la mezcla de verduras. Calienta a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea y forme burbujas; hierve y revuelve durante 1 minuto. Sirve sobre los tallarines. Espolvorea los piñones y el queso.

Consejos de expertos

  • This pasta dish is a bit lower in protein, so serve it with a slice of whole wheat bread and cheese. Or serve as a side dish to meat. You need to get enough protein every day to help build new cells and make antibodies to fight off infection.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
210
Grasa total
7g
Grasa saturada
2g
Colesterol
30mg
Sodio
580mg
Carbohidratos totales
30g
Fibra dietética
3g
Proteína
10g
% Valor Diario*:
Intercambios:
1 Almidón; 3 Vegetal; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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