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Tallarines con Espárragos y Champiñones

tallarines con espárragos y champiñones Side
Tallarines con Espárragos y Champiñones
  • Prep 10 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 7

Ingredientes

1/4
taza de tomates secados al sol (no en aceite)
8
oz de tallarines, sin cocer
1
cucharadita de aceite de oliva o de canola
1
libra de espárragos delgados; cortados en piezas de 2 pulgadas
1
libra de champiñones, rebanados (6 tazas)
2
dientes de ajo, finamente picados
3
cucharadas de perejil fresco, picado
2
cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
2
cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
1
taza de vino blanco seco o de caldo de pollo
1
taza de caldo de pollo
1/4
taza de piñones
1/4
taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Vierte suficiente agua hirviendo sobre los tomates secos, hasta cubrirlos. Deja reposar 10 minutos; escurre. Pica los tomates.
  • 2
    Cuece y escurre los tallarines, como se indica en el paquete.
  • 3
    Mientras se cuecen los tallarines, calienta a fuego medio aceite en una sartén de 12 pulgadas. Fríe los espárragos, los champiñones, el ajo, el perejil y la albahaca durante 5 minutos, y revuelve ocasionalmente. Añade los tomates. Cocina a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que los tomates estén calientes.
  • 4
    En un tazón pequeño y con un batidor de alambre, bate la fécula de maíz, la sal y la pimienta con el vino y el caldo e incorpora con la mezcla de verduras. Calienta a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea y forme burbujas; hierve y revuelve durante 1 minuto. Sirve sobre los tallarines. Espolvorea los piñones y el queso.
 

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
210
% Valor Diario
Grasa total
7g
Grasa saturada
2g
Colesterol
30mg
Sodio
580mg
Carbohidratos totales
30g
Fibra dietética
3g
Proteína
10g
% Valor Diario*:
Intercambios:
1 Almidón; 3 Vegetal; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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