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Fettuccini con Espárragos, Camarones y Eneldo

fettuccini con espárragos, camarones y eneldo Entree
Fettuccini con Espárragos, Camarones y Eneldo
  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2

Ingredientes

6
oz de fettuccini, sin cocer
3/4
taza caldo de pollo
1
cucharada de harina multiusos o de harina sin blanquear
1
cucharada de jugo de limón fresco
1 1/2
cucharaditas de eneldo fresco, finamente picado
2
cucharaditas de aceite de olivo
1
taza de cortes (1 pulgada) de puntas frescas de espárragos
1/2
lb de camarones medianos cocidos, pelados y desvenados
2
gajos de limón

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Cuece y escurre el fettuccini como se indica en el paquete. Tápalo para mantenerlo caliente.
  • 2
    Mientras tanto, en un tazón chico, mezcla el caldo y el harina. Añade el jugo de limón y el eneldo. Deja aparte.
  • 3
    En una sartén antiadherente de 10 pulgadas o en una cacerola refractaria, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los espárragos; cocina y revuelve 2 minutos. Añade los camarones; cocina y revuelve 3 minutos más o hasta que los camarones tengan un color rosado.
  • 4
    Añade la mezcla de caldo a la sartén; cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente.
  • 5
    Añade el fettuccine cocido a la sartén; revuelve con suavidad para cubrirlo. Decora cada porción con los gajos de limón.

Consejos de expertos

  • Los camarones crudos y frescos puedes taparlos herméticamente y refrigerarlos hasta por dos días. Enjuágalos con agua fría y sécalos con toallas de papel antes de guardarlos.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
470
Calorías derivadas de la grasa
100
% Valor Diario
Grasa total
11g
16%
Grasa saturada
2g
10%
Grasas trans
0g
Colesterol
225mg
75%
Sodio
940mg
39%
Potasio
470mg
13%
Carbohidratos totales
63g
21%
Fibra dietética
4g
18%
Azúcares
3g
Proteína
31g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
8%
8%
Hierro
45%
45%
Intercambios:
4 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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