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Sopa fría de zanahoria y jengibre con crema de cilantro y lima

sopa fría de zanahoria y jengibre con crema de cilantro y lima Entree
Sopa fría de zanahoria y jengibre con crema de cilantro y lima
  • Prep 10 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 0

Cuando arremeten las tormentas de verano, algo que sucede frecuentemente donde yo vivo, no hay nada mejor que una sopa fría para calentar el alma y enfriar el interior. En esta receta de sopa fría de zanahoria y jengibre, este último da a las zanahorias salteadas un distintivo toque de sabor. Es perfecta tanto para los bebés como para las abuelitas. Una comida nutritiva para cualquier día de la semana. MAS + MENOS -

Ingredientes

4
tazas de caldo de verduras preferiblemente bajo en sodio
2
cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla picada
3-4
dientes de ajo picados
2
cucharaditas de jengibre finamente picado
1 1/2
lbs de zanahorias picadas
1
cucharadita de jugo de naranja, más la ralladura
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Rocía el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina todo de dos a tres minutos cuidando que no se queme. Añade las zanahorias y el jengibre y deja que se caramelicen un poco.
  • 2
    Agrega el caldo de verduras y déjalo hervir. Reduce el calor y añade el jugo de naranja y la ralladura. Prueba la mezcla de zanahoria y agrega sal y pimienta al gusto.
  • 3
    Retira del fuego y deja enfriar. Pasa por la licuadora en la función de puré. Finalmente refrigera y sirve cuando esté fría.

Consejos de expertos

  • Saltea las verduras la noche anterior y cuando llegue la hora de almorzar, úsalas para componer un plato rápido y satisfactorio.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Cuando arremeten las tormentas de verano, algo que sucede frecuentemente donde yo vivo, no hay nada mejor que una sopa fría para calentar el alma y enfriar el interior. En esta receta de sopa fría de zanahoria y jengibre, este último da a las zanahorias salteadas un distintivo toque de sabor. Es perfecta tanto para los bebés como para las abuelitas. Una comida nutritiva para cualquier día de la semana.

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