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Crema de Zanahoria y Chile Ancho

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Creo que hay pocos platillos tan fáciles de preparar como una crema de zanahorias. Quizás la imagen te parezca un poco complicada pero realmente no lo es. Solo tienes que cocinar los ingredientes, sazonarlos muy bien, procesarlos con cuidado y ya tienes la comida lista. Acompaña esta crema con unas tajadas de pan campesino o baguette calientito para una comida ligera pero completa. MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva

chile ancho sin semillas, asado y cortado en tiritas

zanahorias peladas y cortadas en rodajas

cebolla blanca picada en cuadritos

papas amarillas peladas y cortadas en cubos grandes

hoja de laurel

Caldo

de verduras o agua

Sal

y pimienta

cebolla china (scallion) picada en rodajitas, tanto la parte blanca como la verde

Instrucciones

Esconder

1

Calienta el aceite de oliva en una olla. Agrega el chile ancho, zanahorias, cebolla y papas. Dora ligeramente e incorpora el laurel. Añade el caldo de verduras o cubre con agua y lleva a ebullición.
2

Baja el fuego y cocina semi tapado hasta que los vegetales estén muy suaves. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega más agua o caldo si lo consideras necesario.
3

Una vez esté lista, procesa con una licuadora de inmersión; hazlo por partes en una licuadora regular o en el procesador de alimentos, teniendo cuidado de no quemarte. Puedes dejar enfriar la mezcla antes de procesarla.
4

Vierte en tazones y rocía con la cebolla china. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Puedes omitir las papas y usar solo zanahorias pero la crema saldrá un poco dulce.
Si deseas puedes incorporar 1/2 taza de yogurt natural Yoplait® antes de servir.
Usa calabaza u otras verduras en lugar de las zanahorias.