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Torrejas de Arroz y Zanahorias

Prep 10 min
Total 35 min
Ingredientes 7
Porciones 6

Las torrejas de arroz y zanahorias son ricas solas o acompañadas con humus, guacamole o simplemente con un buen aguacate machacado y una abundante ensalada. Lo maravilloso de esta receta es que si uno tiene en la nevera arroz cocido, lo cual recomiendo mucho, y huevos, puede preparar en unos minutos un almuerzo súper delicioso. La receta es fácil de escalar de acuerdo al número de tu familia o invitados. Esta vez utilicé arroz integral, pero tú puedes prepararlas con arroz blanco si quieres. Para preparar las torrejas de arroz les recomiendo usar arroz del día anterior. MAS + MENOS -

Ingredientes

2 tazas de arroz integral cocido, que no sea recién hecho

1 huevo

1 zanahoria grande pelada y rallada

4 cucharadas de queso fresco desmenuzado

2 cucharadas de agua

Sal y pimienta molida al gusto

Aceite en aerosol para cocinar

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 375° F.
2

En un tazón mezcla todos los ingredientes, menos el aceite.
3

Dispone porciones de la mezcla de 1/4 de taza aproximadamente y forma las torrejas. Guarda en el refrigerador por 10 minutos.
4

Ponlas en una bandeja engrasada con aceite en aerosol.
5

Hornea por 15 minutos, volteándolas a mitad de la cocción.