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Torrejas de Arroz y Zanahorias

Torrejas de Arroz y Zanahorias
  • Prep 10 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 6
Las torrejas de arroz y zanahorias son ricas solas o acompañadas con humus, guacamole o simplemente con un buen aguacate machacado y una abundante ensalada. Lo maravilloso de esta receta es que si uno tiene en la nevera arroz cocido, lo cual recomiendo mucho, y huevos, puede preparar en unos minutos un almuerzo súper delicioso. La receta es fácil de escalar de acuerdo al número de tu familia o invitados. Esta vez utilicé arroz integral, pero tú puedes prepararlas con arroz blanco si quieres. Para preparar las torrejas de arroz les recomiendo usar arroz del día anterior.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral cocido, que no sea recién hecho
  • 1 huevo
  • 1 zanahoria grande pelada y rallada
  • 4 cucharadas de queso fresco desmenuzado
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Aceite en aerosol para cocinar

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 375° F.
  • 2
    En un tazón mezcla todos los ingredientes, menos el aceite.
  • 3
    Dispone porciones de la mezcla de 1/4 de taza aproximadamente y forma las torrejas. Guarda en el refrigerador por 10 minutos.
  • 4
    Ponlas en una bandeja engrasada con aceite en aerosol.
  • 5
    Hornea por 15 minutos, volteándolas a mitad de la cocción.

  • Puedes hacer las torrejas reemplazando el arroz con quínoa.

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