Sopa de Zanahorias Asadas con Crema Fresca

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 400 °F. En un molde para horno de 15x10x1 pulgadas revuelve las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva. Asa las zanahorias entre 15 y 20 minutos, voltéalas con cuidado cada 5 minutos con una espátula hasta que se vuelvan ligeramente doradas y comiencen a caramelizarse.
• 2

  Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón, calienta 1 cucharada del aceite de oliva restante a temperatura media-alta. Agrega la cebolla, cocinar de 3 a 4 minutos, revuelve de vez en cuando, hasta que esté translúcida. Agregar el ajo, cocinar entre 30 segundos y 1 minuto. Agrega el jengibre y 2 cucharaditas de tomillo. Retira del fuego.
• 3

  Añade las zanahorias a la mezcla de la cebolla y el ajo. Agrega el caldo; calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio; sofríe 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Enfriar durante 15 minutos.
• 4

  Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la crema agria y la crema para batir; reserva.
• 5

  En una licuadora, licúa con cuidado la mitad de la sopa enfriada durante 1 minuto aproximadamente o hasta lograr una mezcla homogénea. Repite con la sopa restante. Regresa la sopa a la olla, ponla a fuego medio alto hasta que esté caliente. Añade sal y pimienta al gusto. Adorna las porciones individuales de la sopa con un toque de la mezcla de la crema. Decora con hojitas de tomillo.