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Sopa de Zanahorias Asadas con Crema Fresca

Name: Sopa de Zanahorias Asadas con Crema Fresca
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 a 8 zanahorias (cerca de 1 3/4 lb), cortadas en rodajas anchas de 1/2 pulgada; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3/4 taza de cebolla blanca finamente picada (1 grande); 2 dientes de ajo grandes cortados; 1 cucharada de raíz de jengibre rallada; 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco finamente cortadas; 1 caja (32 oz) de caldo de pollo Progresso® (4 tazas); 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; Sal, si se desea; 2 cucharadas de crema agria; 2 cucharadas de crema para batir; 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

Prep 30 min
Total 40 min
Ingredientes 12
Porciones 4

Las zanahorias, el tomillo y el jengibre le dan sabor a una sopa sofisticada y deliciosa.

Ingredientes

Soup

6 a 8 zanahorias (cerca de 1 3/4 lb), cortadas en rodajas anchas de 1/2 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla blanca finamente picada (1 grande)
2 dientes de ajo grandes cortados
1 cucharada de raíz de jengibre rallada
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco finamente cortadas
1 caja (32 oz) de caldo de pollo Progresso® (4 tazas)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Sal, si se desea

Crème Fraiche

2 cucharadas de crema agria
2 cucharadas de crema para batir

Garnish, if desired

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 400 °F. En un molde para horno de 15x10x1 pulgadas revuelve las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva. Asa las zanahorias entre 15 y 20 minutos, voltéalas con cuidado cada 5 minutos con una espátula hasta que se vuelvan ligeramente doradas y comiencen a caramelizarse.
2

Mientras tanto, en una olla de 5 cuartos de galón, calienta 1 cucharada del aceite de oliva restante a temperatura media-alta. Agrega la cebolla, cocinar de 3 a 4 minutos, revuelve de vez en cuando, hasta que esté translúcida. Agregar el ajo, cocinar entre 30 segundos y 1 minuto. Agrega el jengibre y 2 cucharaditas de tomillo. Retira del fuego.
3

Añade las zanahorias a la mezcla de la cebolla y el ajo. Agrega el caldo; calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio; sofríe 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Enfriar durante 15 minutos.
4

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la crema agria y la crema para batir; reserva.
5

En una licuadora, licúa con cuidado la mitad de la sopa enfriada durante 1 minuto aproximadamente o hasta lograr una mezcla homogénea. Repite con la sopa restante. Regresa la sopa a la olla, ponla a fuego medio alto hasta que esté caliente. Añade sal y pimienta al gusto. Adorna las porciones individuales de la sopa con un toque de la mezcla de la crema. Decora con hojitas de tomillo.

Se puede agregar caldo de pollo extra hasta lograr la consistencia deseada.
Se puede servir con rebanadas de pan francés o bolillos.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 200

Calorías derivadas de la grasa: 130

Grasa total: 14g; 22%

Grasa saturada: 3 1/2g; 19%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 10mg; 4%

Sodio: 920mg; 38%

Potasio: 370mg; 11%

Carbohidratos totales: 14g; 5%

Fibra dietética: 3g; 13%

Azúcares: 6g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 310%; 310%

Vitamina C: 8%; 8%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;