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Sopa de Espárragos, Espinacas y Arvejas

sopa de espárragos, espinacas y arvejas Entree
Sopa de Espárragos, Espinacas y Arvejas
  • Prep 10 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4

Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
cucharadas de mantequilla
4
cucharadas de cebolla blanca finamente picada
1
cucharadita de ajo finamente picado
1
libra de espárragos verdes
1
taza de espinacas
1
taza de arvejas
4
tazas de caldo de pollo
1/2
taza de crema de leche
1/2
taza de nueces de pino tostadas
1/2
cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla calienta el aceite.
  • 2
    Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio por 3 minutos. Añade los espárragos, espinacas, las arvejas y dos tazas de caldo. Cocina hasta que las arvejas y espárragos estén blandos.
  • 3
    Deja enfriar un poco. Licúa en dos tandas, hasta obtener una crema suave y con consistencia homogénea.
  • 4
    Vierte la crema en la olla de nuevo e incorpora las tazas de caldo restantes, la crema de leche, y agrega ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
  • 5
    Sirve la sopa en platos hondos. Decora con los piñones.

Consejos de expertos

  • Al licuar sopas calientes, ten en cuenta que los líquidos calientes son volátiles. No los licúes en una sola tanda y siempre pon una toallita sobre la tapa de la licuadora para que no salpiquen.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las sopas cremosas en general siguen la misma preparación, solo cambia el vegetal. Puedes preparar la base y congelarla hasta que la necesites usar, y luego terminar la sopa. Puedes usar crema ligera o simplemente no agregarle crema para que sea un poco más liviana. Si aún no tienes en tu menú las cremas, te gusten mucho o no tanto, te invito a que hagas la prueba y verás. Para días fríos o una comida un poco más formal, puedes preparar esta exquisita sopa de espárragos, espinacas y arvejas como primer plato. Las nueces de pino tostadas le dan un toque especial a la sopa.

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