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Ensalada de Pollo con Espinacas
Prep30min
Total40min
Ingredientes10
Porciones4
Con la llegada del verano, tendemos a preparar alimentos frescos y evitar al máximo el calor del horno. Por lo general las parrilladas y ensaladas son las predilectas a la hora de escoger una comida. A mí me encanta aprovechar las verduras que se encuentran en temporada y acudir a los mercados de agricultores de mi ciudad a conseguir aquellos ingredientes que emplearé en mis futuras recetas.
En esta ocasión, opté con una ensalada ligera, fresca y muy sencilla de preparar, una ensalada de pollo con espinacas y la acompaña un rico aderezo hecho en casa.
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Ingredientes
Dressing:
1taza de mayonesa
1/2taza de jugo fresco de limón
1cucharada de comino (al gusto)
Salad:
1taza de almendras tostadas
2pechugas de pollo cocidas cortadas en trocitos
4tallos de apio finamente picados
4tazas de espinaca
1lata (14.5-oz) de tomates Muir GlenTM Organic Whole Peeled Tomatoes
3huevos duro cortados en cuartos
3cebolletas finamente picadas
Instrucciones
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1
Mezcla los ingredientes para el aderezo y refrigéralos.
2
En un recipiente hondo, mezclamos las verduras con los tomates. Servimos y agregamos el pollo y los huevos. Añadimos el aderezo.
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