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Rico Pargo Rojo con Papas al Horno

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Rico Pargo Rojo con Papas al Horno
  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 4
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Un pescado fresco puede ser cocinado de mil y una maneras. Al horno con papas resulta deliciosa y muy fácil de hacer. El olor que emana de la mezcla del aceite de oliva con el vino y las especies resulta muy rico. Para obtener un buen sabor no necesitas abusar de especies. Es una receta que puede acompañar arroces, ensaladas, pimientos o solo. ¡Que te aproveche!

Ingredientes

  • 4 pargos rojos medianos
  • 3 papas grandes
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajos grandes, pelados y picados
  • 2 limones enteros
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 manojo de apio picadito
  • 1 manojo de perejil
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • Pimienta roja, si la deseas

For Stuffing, if desired

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 lb de calamar
  • 1 lbs de langostinos
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de migas de pan

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F.
  • 2
    Limpia el pargo muy bien, ábrelo por la mitad a lo largo y quita la espina central. Lávalo y úntalo con sal, ajo, pimientas, apio y rocía el jugo de un limón por dentro y por fuera dejándolo marinar por una hora.
  • 3
    Lava bien las papas, pélalas (aunque no es necesario) y córtalas en rodajas del grosor de un dedo aproximadamente 1/2 pulgada.
  • 4
    Coloca en una bandeja refractaria el pargo y cubre con las papas. Esparce el jugo de limón restante, perejil, aceite y el vino uniformemente. Tapa con papel de aluminio y mete al horno a 350°F durante 30 minutos.
  • 5
    Saca la bandeja del horno y coloca el pargo sobre la cama de papas o puedes servirlo con las papas alrededor, como gustes.
  • 6
    Opcional si lo quieres relleno:
  • 7
    Prepara un aliño mezclando tomate, apio, ají dulce, sal y pimienta al estilo colombiano.
  • 8
    Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén, cocina la cebolla picadita y saltea con el hogao, añadiendo el vino. Cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos. Retira del fuego, incorpora la miga de pan molida y revuelve. Añade sal y las pimientas.
  • 9
    En otra sartén, derrite la mantequilla restante, agrega la harina y la leche lentamente, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que espese.
  • 10
    Rellena el pescado con la mezcla preparada y colócalo en una bandeja refractaria. Cúbrelo con la salsa blanca y colócalo en el horno, precalentado a 350°F durante 30 minutos.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

  • Un pescado fresco puede ser cocinado de mil y una maneras. Al horno con papas resulta deliciosa y muy fácil de hacer. El olor que emana de la mezcla del aceite de oliva con el vino y las especies resulta muy rico. Para obtener un buen sabor no necesitas abusar de especies. Es una receta que puede acompañar arroces, ensaladas, pimientos o solo. ¡Que te aproveche!
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