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Escabeche de Pescado

escabeche de pescado Entree
Escabeche de Pescado
  • Prep 20 min
  • Total 1 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 0

El escabeche de pescado es una de las comidas tradicionales de la Semana Santa. En muchos hogares cristianos suele consumirse pescado o mariscos en lugar de carne. Recuerdo que mi mamá preparaba bastante escabeche para no volver a cocinar en toda la semana. Lo dejaba marinando en un recipiente de cristal tapado. También, hacía algunas ensaladas de mariscos. MAS + MENOS -

Ingredientes

6-8
rebanadas de pescado ó filetes (mero, sierra dorado, ó merluza)
Sal
y pimienta al gusto
4
cucharadas de aceite de canola
2
cebollas amarillas cortadas en rebanadas ó tiras
6
ajos cortados en láminas
1
pimiento morrón cortado en tiras
3
hojas de laurel
1/4
taza aceitunas rellenas (enteras ó rebanadas)
1
cucharadita de pimienta negra en grano
1
taza de aceite de oliva
1/2
taza de vinagre de manzana

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Salpimienta el pescado. Fríe el pescado en tandas (como 2 minutos por lado) en 2 cucharadas de aceite de canola y transfiérelo a un plato.
  • 2
    Para el escabeche: En una sartén calienta las 2 cucharadas de aceite canola restantes.
  • 3
    Agrega la cebolla, ajo, pimiento morrón, hojas de laurel, aceitunas y pimienta.
  • 4
    Fríe a fuego bajo entre 3 a 5 minutos para que la cebolla no se suavice demasiado.
  • 5
    Agrega el aceite de oliva y el vinagre. Revuelve bien y deja cocer por 15 minutos a fuego bajo.
  • 6
    Vierte la mezcla sobre las rebanadas de pescado y deja marinar entre 6 a 24 horas. Mientras más horas lo dejes marinando, más sabor tendrá.

Consejos de expertos

  • También puedes agregar rebanadas delgadas de zanahoria a esta receta.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
684.6
% Valor Diario
Grasa total
55.4g
85%
Grasa saturada
7.8g
39%
Colesterol
99.2mg
33%
Sodio
531.5mg
22%
Potasio
733.1mg
21%
Carbohidratos totales
8.3g
3%
Fibra dietética
1.8g
7%
Azúcares
3.7g
Proteína
40.8g
% Valor Diario*:
Vitamina C
50%
50%
Calcio
4.60%
5%
Hierro
10.70%
11%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
Más acerca de esta receta
  • El pescado en escabeche es una de las comidas tradicionales de la Semana Santa. En muchos hogares cristianos suele consumirse pescado o mariscos en lugar de carne. Recuerdo que mi mamá preparaba bastante escabeche para no volver a cocinar en toda la semana. Lo dejaba marinando en un recipiente de cristal tapado. También, hacía algunas ensaladas de mariscos.

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