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Pimientos Picantes Encurtidos

Pimientos Picantes Encurtidos
  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 2
Lo mejor del verano es que abundan los pimientos en los mercados de la ciudad. Vienen de diferentes tamaños, colores e intensidad. Para esta receta utilizo mis cuatro pimientos favoritos: jalapeño, serrano, fresno y Caribe, también conocido como chile güero. Y el chile de árbol le da un toquecito especial.

Ingredientes

  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1 cebolla roja grande, cortada a la mitad y picada en tiras
  • 4 zanahoria grande, pelada y picada finamente
  • 1 dientes de ajo machucados
  • 6 pimientos jalapeños
  • 6 pimientos serrano
  • 6 pimientos fresno
  • 6 pimientos Caribe
  • 3 chiles de árbol
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 3 hojas de laurel
  • 1 3/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de sal kosher, más a gusto

Instrucciones

  • 1
    Agrega el aceite de canola en una olla grande y precaliéntalo a temperatura media por 5 minutos. Agrega cebollas, zanahorias y ajo, y cocina por 3-4 minutos.
  • 2
    Agrega los pimientos jalapeños, serranos, fresnos, Caribe y chile de árbol. Sigue cocinando por 3 minutos, y mezcla de vez en cuando.
  • 3
    Agrega orégano, pimienta negra y hojas de laurel, y mezcla bien.
  • 4
    En un recipiente grande para medir, mezcla vinagre, agua, azúcar y sal. Mezcla bien hasta que se disuelvan el azúcar y la sal. Prueba para ver si está bien de sal. Vierte esta mezcla a la de los pimientos y mezcla bien.
  • 5
    Baja el fuego y cocina por 10-15 minutos o hasta que los jalapeños tengan un color verde más oscuro.
  • 6
    Vierte la mezcla en tarros esterilizados. También puedes utilizar un contenedor de plástico grande. Deja que se enfríen bien, coloca las tapas y guarda en el refrigerador por hasta una semana antes de servir.
  • 7
    A mí me gusta comer los pimientos como acompañamiento de un plato salado, o agregarlo en ensaladas o salsas.

Consejos de expertos

  • Si tienes experiencia en encurtir vegetales, puedes preparar esta receta y guardar los pimientos a temperatura ambiente por hasta 6 meses. Sigue las instrucciones para enlatar y preservar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Lo mejor del verano es que abundan los pimientos en los mercados de la ciudad. Vienen de diferentes tamaños, colores e intensidad. Para esta receta utilizo mis cuatro pimientos favoritos: jalapeño, serrano, fresno y Caribe, también conocido como chile güero. Y el chile de árbol le da un toquecito especial.
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