MENU
  • Facebook
    5
  • Pinterest
    3
  • Guardar
    2
  • Imprimir
    4

Pimientos Dulces Rellenos con Quinoa

pimientos dulces rellenos con quinoa Side
Pimientos Dulces Rellenos con Quinoa
  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 0

Existen muchos ingredientes que son llenadores y a la vez bajos en calorías y grasas. La quinoa, un grano antiguo, es un excelente ejemplo. Para este año nuevo, una de mis metas es incorporar esa pequeñita semilla en muchos de mis platos. Como los pimientos dulces están en temporada, decidí crear mi propia versión de los chiles rellenos pero con un toque más sano. En esta receta, horneé los pimientos y los dejé en escabeche para realzar su dulzura. Así también pude equilibrar su sabor con una variedad de verduras picadas y un poquito de queso cotija desmenuzado. MAS + MENOS -

Ingredientes

10-12
pimientos dulces, lavados
2
cucharadas de aceite de oliva, por separado
1/4
taza de cebolla, picada finamente
1/3
taza de zanahorias, picadas finamente
4
coles de Brusela, picadas
1/4
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta
1/2
taza de quinoa cocida
1/4
taza de queso cotija, desmenuzado

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 350 °F. Cubre una bandeja de horno con papel manteca.
  • 2
    Realiza un pequeño corte en cada pimiento y retírales las semillas y nervaduras.
  • 3
    Con un pincel, cubre cada pimiento con 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalos en una bandeja cubierta con papel manteca o aluminio y cocina por 10 minutos en el horno.
  • 4
    En una olla pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté traslúcida, por unos 5 minutos. Incorpora las zanahorias, coles de Brusela, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos, mezclando con frecuencia.
  • 5
    Agrega la quinoa a la mezcla de verduras y cocina por 3 minutos más. Retira la sartén del fuego e incorpora el queso.
  • 6
    Coloca 1-2 cucharadas de la preparación de quinoa y verduras en cada pimiento. Vuelve a colocar los pimientos rellenos en el horno por 10 minutos o hasta que el queso comience a ablandarse.
  • 7
    Retira del horno y sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • Si no consigues quinoa, puedes usar arroz cocido.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Existen muchos ingredientes que son llenadores y a la vez bajos en calorías y grasas. La quinoa, un grano antiguo, es un excelente ejemplo. Para este año nuevo, una de mis metas es incorporar esa pequeñita semilla en muchos de mis platos. Como los pimientos dulces están en temporada, decidí crear mi propia versión de los chiles rellenos pero con un toque más sano. En esta receta, horneé los pimientos y los dejé en escabeche para realzar su dulzura. Así también pude equilibrar su sabor con una variedad de verduras picadas y un poquito de queso cotija desmenuzado.

© 2018 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos

Evalúa y Comenta