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Pimientos Rellenos con Quinoa y Garbanzos

pimientos rellenos con quinoa y garbanzos Side South American
Pimientos Rellenos con Quinoa y Garbanzos
  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 3

Rellenar verduras es una tradición mediterránea muy común que ha influenciado la gastronomía de Perú en gran medida. Los colonizadores españoles llegaron a nuestro continente hace muchos años, y aplicaron sus técnicas culinarias a los ingredientes que encontraban en las nuevas tierras. Hoy en día, los peruanos rellenan todo tipo de comidas, como papas, caiguas y pimientos. Estos últimos son unos de los tantos alimentos que puedes rellenar con lo que se te ocurra, y como yo soy adicta a la quinoa, decidí utilizarla para rellenar los pimientos. Lo que esta receta tiene de especial es que incluye hinojo, que impregna todo el plato y complementa el sabor del pimiento. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
cucharada de aceite de oliva
1
chalote picado
1
diente de ajo finamente picado
1
cucharada de puré de tomate
1
hinojo cortado en cubitos
1
calabacín amarillo cortado en cubitos
Sal
y pimienta, a gusto
1
taza de garbanzos cocidos
1
taza de quinoa cocida
2
cucharadas de uvas pasas doradas
2
cucharadas de almendras peladas
3
pimientos

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 350ºF.
  • 2
    En una olla a temperatura media, calienta el aceite y saltea el chalote y el ajo por 3 minutos. Agrega el puré de tomate mientras mezclas.
  • 3
    Agrega el hinojo y calabacín, condimenta con sal y pimienta y cocina 8-10 minutos, o hasta que queden blandos pero un poco crocantes.
  • 4
    Agrega los garbanzos, la quinoa, las pasas y las almendras. Mezcla bien, apaga el fuego.
  • 5
    Corta la raíz de los pimientos, sácales las semillas y venas, y rellénalos con la mezcla de quinoa y garbanzos.
  • 6
    Rocía con un poco de aceite de oliva, vuelve a colocar la raíz y cocina por 30 minutos.
  • 7
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • También puedes rellenar calabacines, tomates grandes o berenjenas con el mismo relleno.
  • Puedes remplazar la quinoa con cuscús, bulgur o cualquier tipo de arroz. También puedes usar pasta pequeña, como el orzo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Rellenar verduras es una tradición mediterránea muy común que ha influenciado la gastronomía de Perú en gran medida. Los colonizadores españoles llegaron a nuestro continente hace muchos años, y aplicaron sus técnicas culinarias a los ingredientes que encontraban en las nuevas tierras. Hoy en día, los peruanos rellenan todo tipo de comidas, como papas, caiguas y pimientos. Estos últimos son unos de los tantos alimentos que puedes rellenar con lo que se te ocurra, y como yo soy adicta a la quinoa, decidí utilizarla para rellenar los pimientos. Lo que esta receta tiene de especial es que incluye hinojo, que impregna todo el plato y complementa el sabor del pimiento.

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