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Pastel de Zanahoria con Pasas de Uvas Amarillas

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  • Prep 20 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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¿Alguna vez te conté que me encanta el pastel de zanahoria? Así es. Y a mi novio también. De hecho, es su pastel favorito y siempre me lo pide para su cumpleaños. Cuando llega diciembre, ya empieza a darme señales de que se acerca su cumpleaños para recordarme de su antojito preferido. Y yo siempre empiezo a estresarme un poco por eso, porque siempre quiero darle algún toque especial y novedoso para sorprenderlo. Este año, como estoy encantada con las pasas estos días, decidí preparar mi clásico pastel de zanahoria con el maravilloso sabor de las pasas de uvas amarillas. El azúcar natural le da a cada bocado un sabor extra de dulzura. Me gusta ser creativa a la hora de decorar mi pastel con las pasas. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con esta dulce combinación de pasas que ¡se derretirá en sus bocas!
por Nicole Presley
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

For the cake:

  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de azúcar
  • 3 barras de mantequilla (1 1/2 taza a temperatura ambiente)
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 3 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 taza de pasas de uvas amarillas
  • 1 taza de pacanas picadas

For the cream cheese icing:

  • 16 ozs de queso crema
  • 1 barra de mantequilla
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Instrucciones

  • 1
    Para el pastel: Precalienta el horno a 350°F.
  • 2
    Rocía dos moldes de pastel redondos con spray para hornear antiadherente.
  • 3
    En un recipiente, mezlca el azúcar moreno y la común con mantequilla, huevos y la esencia de vainilla.
  • 4
    En un recipiente aparte, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la canela.
  • 5
    Agrega la mezcla de la harina a la de mantequilla y combina hasta que se incorporen bien.
  • 6
    Agrega las zanahorias, pasas, y 1/2 taza de pacanas. Mezcla bien.
  • 7
    Divide la mezcla en partes iguales en los dos moldes. Hornea por 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • 8
    Deja enfriar por completo antes de colocar el glaseado.
  • 9
    Para el glaseado de queso crema: Mezcla todos los ingredientes del glaseado en una batidora hasta que obtengas una consistencia homogénea y esponjosa.
  • 10
    Coloca una capa de pastel en una bandeja para servir y esparce el glaseado encima. Luego coloca una segunda capa de pastel y cubre todo con el resto del glaseado. Coloca el resto de las pacanas en los costados del pastel.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Decora la parte superior del pastel con pasas de uvas amarillas para darle un toque artístico.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¿Alguna vez te conté que me encanta el pastel de zanahoria? Así es. Y a mi novio también. De hecho, es su pastel favorito y siempre me lo pide para su cumpleaños. Cuando llega diciembre, ya empieza a darme señales de que se acerca su cumpleaños para recordarme de su antojito preferido. Y yo siempre empiezo a estresarme un poco por eso, porque siempre quiero darle algún toque especial y novedoso para sorprenderlo. Este año, como estoy encantada con las pasas estos días, decidí preparar mi clásico pastel de zanahoria con el maravilloso sabor de las pasas de uvas amarillas. El azúcar natural le da a cada bocado un sabor extra de dulzura. Me gusta ser creativa a la hora de decorar mi pastel con las pasas. Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con esta dulce combinación de pasas que ¡se derretirá en sus bocas!
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