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Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana

Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana
  • Prep 25 min
  • Total 2 hr 25 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 16

Ingredientes

Cake

  • 1 taza de avena “old fashion” o de cocimiento rápido
  • 1 1/4 taza de puré de manzana de frasco sin endulzar
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 tazas de zanahoria rayada (4 medianas)
  • 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 huevos
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1 1/2 tazas de harina integral Gold Medal® whole wheat flour
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de especia en polvo pumpkin pie
  • 1/2 cucharada de pasitas doradas (amarillas)

Frosting

  • 4 oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema reducido en grasa, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar un molde de rosca.
  • 2
    En un recipiente grande hondo mezcla la avena, puré de manzana, azúcar morena, zanahorias, sustituto de huevo y el aceite con una cuchara hasta que este bien mezclado. Agrega los ingredientes restantes para el pastel hasta que se vea todo incorporado. Agrega al molde.
  • 3
    Hornea de 50 a 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde por 10 minutos. Voltéalo a una rejilla. Deja enfriar completamente, 1 hora.
  • 4
    En un platito hondo bate el queso crema y el azúcar en polvo con batidora eléctrica a velocidad media hasta bien incorporado. Agrega y bate la leche y la vainilla hasta bien mezcladas. Coloca el pastel en un platón. Vierte el frosting sobre el pastel.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
220
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
290mg
12%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
35g
12%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
20g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
8%
8%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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