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Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana

Name: Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 16
Ingredients: 1 taza de avena “old fashion” o de cocimiento rápido; 1 1/4 taza de puré de manzana de frasco sin endulzar; 1 taza de azúcar morena; 2 tazas de zanahoria rayada (4 medianas); 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 huevos; 1/3 taza de aceite de canola; 1 1/2 tazas de harina integral Gold Medal® whole wheat flour; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de especia en polvo pumpkin pie; 1/2 cucharada de pasitas doradas (amarillas); 4 oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema reducido en grasa, a temperatura ambiente; 1/4 taza de azúcar en polvo; 3 cucharadas de leche; 1 cucharada de extracto de vainilla

Prep 25 min
Total 2 hr 25 min
Ingredientes 16
Porciones 16

Ingredientes

Cake

1 taza de avena “old fashion” o de cocimiento rápido
1 1/4 taza de puré de manzana de frasco sin endulzar
1 taza de azúcar morena
2 tazas de zanahoria rayada (4 medianas)
1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 huevos
1/3 taza de aceite de canola
1 1/2 tazas de harina integral Gold Medal® whole wheat flour
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de especia en polvo pumpkin pie
1/2 cucharada de pasitas doradas (amarillas)

Frosting

4 oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema reducido en grasa, a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar en polvo
3 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar un molde de rosca.
2

En un recipiente grande hondo mezcla la avena, puré de manzana, azúcar morena, zanahorias, sustituto de huevo y el aceite con una cuchara hasta que este bien mezclado. Agrega los ingredientes restantes para el pastel hasta que se vea todo incorporado. Agrega al molde.
3

Hornea de 50 a 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde por 10 minutos. Voltéalo a una rejilla. Deja enfriar completamente, 1 hora.
4

En un platito hondo bate el queso crema y el azúcar en polvo con batidora eléctrica a velocidad media hasta bien incorporado. Agrega y bate la leche y la vainilla hasta bien mezcladas. Coloca el pastel en un platón. Vierte el frosting sobre el pastel.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 220

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 7g; 11%

Grasa saturada: 1 1/2g; 8%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 5mg; 2%

Sodio: 290mg; 12%

Potasio: 200mg; 6%

Carbohidratos totales: 35g; 12%

Fibra dietética: 3g; 11%

Azúcares: 20g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 50%; 50%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;