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Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 25 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 12

Ingredientes

Cake

  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina multiusos Gold Medal®
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de zanahorias ralladas (5 medianas)
  • 1 taza de nueces, picadas

Frosting

  • 1 paquete (8 oz) de queso crema suavizado a la temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
  • 2 a 3 cucharaditas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 tazas de azúcar en polvo

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde para horno de 13x9 pulgadas, con manteca o con spray para cocinar; enharínalo ligeramente.
  • 2
    En un tazón hondo grande, bate el azúcar granulada, el aceite y los huevos, con batidora eléctrica a velocidad baja, aproximadamente 30 segundos o hasta que se mezclen. Añade el harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, 1 cucharadita de vainilla y la sal; bate a velocidad baja 1 minuto. Añade las zanahorias y las nueces. Vierte la mezcla en el molde.
  • 3
    Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría completamente, aproximadamente 1 hora.
  • 4
    En un tazón o recipiente hondo mediano, bate el queso crema, la mantequilla, la leche y 1 cucharadita de vainilla, con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta tener una mezcla homogénea. En forma gradual, añade el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, batiendo a velocidad baja, hasta tener una mezcla homogénea y extendible. Glasea el pastel. Guárdalo tapado en el refrigerador.

Consejos de expertos

  • Convierte este pastel en un pastel de calabacitas utilizando 3 tazas de calabacitas ralladas (aproximadamente 1 1/2 calabacitas), en lugar de la zanahoria.
  • Busca bolsas de zanahorias ya ralladas en la sección de verduras de tu supermercado.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
700
Calorías derivadas de la grasa
330
Grasa total
37g
56%
Grasa saturada
10g
51%
Grasas trans
0g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
320mg
13%
Potasio
200mg
6%
Carbohidratos totales
86g
29%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
66g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 4 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 7 Grasa;
Selección de carbohidratos
6
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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