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Pan de Elote con Jamón y Chile Verde
Prep15min
Total40min
Ingredientes13
Porciones8
En México, el pan de elote se prepara con granos de elote fresco y se puede hacer dulce o salado. Por más que me encanta el pan de elote dulce hecho con leche condensada y canela, la versión salada es mi favorita. Lo probé por primera vez poco tiempo antes de casarme, cuando mis abuelos y yo visitábamos a una tía que vivía en el estado de Chihuahua. Con trozos de jamón y chiles verdes asados, junto con los granos de elote fresco, sentí la explosión de sabores que hacía bailar a mi paladar y deleitaba a todos los que probaban ese pan. Quedé encantada desde la primera mordida.
Al llegar a casa después de esas vacaciones, mi abuelo y yo no tardamos en tratar de recrear el pan de elote de mi tía siguiendo al pie de la letra sus indicaciones. Pero por más que intentábamos, algo le faltaba. El sabor era igual, pero casi no se inflaba. Mi abuelo y yo queríamos un pan inflado como el pan de elote tradicional de los Estados Unidos. Fue entonces cuando se me ocurrió la idea de combinar ambas recetas. El resultado fue todo un éxito. Logramos recrear el rico sabor de pan de elote mexicano de mi tía, pero también obtuvimos un pan inflado y esponjoso con el dulce sabor de elotes frescos de temporada. Prepara este delicioso pan para acompañar un rico caldo o chili.
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Ingredientes
1taza masa harina (para tortillas de maíz)
1taza de harina todo-uso
2cucharadas de azúcar granulada
1cucharadita de polvo para hornear
1cucharadita de sal
1/2cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2tazas de granos de elote fresco
1taza de leche
3huevos
2cucharadas de aceite vegetal
8oz de jamón, cortado en cubos
1lata (4 oz) de chiles verdes, finamente picados
4cucharadas de mantequilla
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 350 °F.
2
En un recipiente grande, mezcla la masa harina y la harina todo uso con el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
3
Licúa los granos de elote fresco con la leche, los huevos y el aceite vegetal en una licuadora o procesador de alimentos. Vierte la mezcla al recipiente con la mezcla de masa harina. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se incorpore toda la harina. De manera envolvente, agrega el jamón y los chiles verdes.
4
Coloca 2 cucharadas de mantequilla en un molde redondo de 9 pulgadas y hornea por unos 5 minutos hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Cuidadosamente, retira el molde del horno y vierte la masa para el pan de elote encima de la mantequilla derretida. Es importante no mezclar la masa con la mantequilla derretida. Hornea el pan por 25 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Retira el pan del horno.
5
Unta la superficie del pan con la mantequilla restante. Sirve y ¡buen provecho!
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Disfruta de este delicioso pan durante todo el año utilizando granos de elote enlatado o congelado cuando el elote fresco no esté disponible.
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