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Mofongo Dominicano

Name: Mofongo Dominicano
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 4 plátanos machos verdes (plantains), pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada; Aceite vegetal; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 a 3 tazas de caldo de res caliente; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; Cilantro fresco picado, al gusto

Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 7
Porciones 6

Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.

Ingredientes

4 plátanos machos verdes (plantains), pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada
Aceite vegetal
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 a 3 tazas de caldo de res caliente
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Cilantro fresco picado, al gusto

Instrucciones

1

Calienta 1 pulgada de aceite vegetal en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto hasta que el aceite burbujee (aproximadamente a una temperatura de 350°F). Coloca las rebanadas de plátano; cocina hasta que estén doraditos y tiernos. Retiralos del aceite.
2

Con el fondo de un vaso de vidrio o tostonera presiona las rebanadas para aplanarlos. Devuelve o regresa los plátanos al sartén y caliéntalos por 30 segundos más por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del sartén; coloca en un recipiente grande. Déjalos enfriar un poco.
3

Coloca los plátanos, el ajo y 1 taza de caldo de res en el procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla tenga una consistencia de papas fritas no completamente hechas pureé, agregando 1/4 de taza de caldo hasta desear la consistencia deseada. Agrega la sal y la pimienta. Procesa hasta que esté todo bien mezclado.
4

Coloca en un platón de servir; adorna con cilantro. Sirve inmediatamente.

Para un sabor menos fuerte del ajo, fríelo en aceite hasta que este doradito antes de añadirlo al plátano.
Si no tienes un procesador de alimentos para utilizar un machacador de papas.
La cantidad que añadas de caldo de res depende del tamaño de los plátanos y la consistencia del pureé que desees.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 270

Calorías derivadas de la grasa: 110

Grasa total: 12g; 19%

Grasa saturada: 2g; 10%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 1660mg; 69%

Potasio: 620mg; 18%

Carbohidratos totales: 37g; 12%

Fibra dietética: 3g; 11%

Azúcares: 7g

Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1/2 Almidón; 1 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.