Mofongo Dominicano

Name: Mofongo Dominicano
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 4 plátanos machos verdes (plantains), pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada; Aceite vegetal; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 a 3 tazas de caldo de res caliente; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; Cilantro fresco picado, al gusto

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Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 7
Porciones 6

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Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.

Ingredientes

4 plátanos machos verdes (plantains), pelados y cortados en rebanadas de 1 pulgada
Aceite vegetal
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 a 3 tazas de caldo de res caliente
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Cilantro fresco picado, al gusto

Instrucciones

1

Calienta 1 pulgada de aceite vegetal en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto hasta que el aceite burbujee (aproximadamente a una temperatura de 350°F). Coloca las rebanadas de plátano; cocina hasta que estén doraditos y tiernos. Retiralos del aceite.
2

Con el fondo de un vaso de vidrio o tostonera presiona las rebanadas para aplanarlos. Devuelve o regresa los plátanos al sartén y caliéntalos por 30 segundos más por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del sartén; coloca en un recipiente grande. Déjalos enfriar un poco.
3

Coloca los plátanos, el ajo y 1 taza de caldo de res en el procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla tenga una consistencia de papas fritas no completamente hechas pureé, agregando 1/4 de taza de caldo hasta desear la consistencia deseada. Agrega la sal y la pimienta. Procesa hasta que esté todo bien mezclado.
4

Coloca en un platón de servir; adorna con cilantro. Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

consejo 1
Para un sabor menos fuerte del ajo, fríelo en aceite hasta que este doradito antes de añadirlo al plátano.
consejo 2
Si no tienes un procesador de alimentos para utilizar un machacador de papas.
consejo 3
La cantidad que añadas de caldo de res depende del tamaño de los plátanos y la consistencia del pureé que desees.

Información Nutricional

270 Calorías, 12g Grasa total, 2g Proteína, 37g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 270

Calorías derivadas de la grasa: 110

Grasa total: 12g; 19%

Grasa saturada: 2g; 10%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 1660mg; 69%

Potasio: 620mg; 18%

Carbohidratos totales: 37g; 12%

Fibra dietética: 3g; 11%

Azúcares: 7g

Proteína: 2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 0%; 0%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1/2 Almidón; 1 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Agrega algo diferente a tu cena familiar de esta fabulosa isla hecho con exquisitos plátanos machos machacados como una deliciosa guarnición-una cena para recordar.