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Mofongo con Pollo y Salsa Criolla
Prep15min
Total30min
Ingredientes12
Porciones2
De la Isla del Encanto no solamente vienen grandes aportes al deporte, música y espectáculo. Las recetas de esta tierra son realmente deliciosas y una de las más importantes y conocida es sin duda, el mofongo.
Esta vez quisimos prepararlo con un relleno de pollo y cubrirlo con una rica salsa criolla. El sabor del Caribe en un solo plato, ¿has probado esta maravilla?
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Ingredientes
1plátano verde
Aceite para freír
1pechuga de pollo cortada en cubos
1tomate picado
1/2taza de pimiento picado
1/3taza de cebolla picada
1cucharada de pasta de tomate
1/3taza de caldo de pollo
1cucharadita de mantequilla
1taza de chicharrón
1diente de ajo machacado
Sal y cilantro al gusto
Instrucciones
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1
Pela el plátano y córtalo en rodajas gruesas.
2
Calienta el aceite y pon a dorar los trozos de plátano, hasta que ablanden. Retíralos del fuego y escúrrelos sobre papel absorbente.
3
Saltea la pechuga de pollo y sazónala a tu gusto.
4
Prepara un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla y la pasta de tomate.
5
Añade el sofrito a los trozos de pollo y agrega el caldo.
6
En un molcajete pon un poco de mantequilla, luego agrega parte de los plátanos fritos. Mezcla con el chicharrón y el ajo.
7
Machaca todo muy bien hasta formar una masa.
8
Sirve el mofongo en un plato y coloca en medio el sofrito de pollo.
9
Adorna con cilantro.
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Para ahorrar tiempo puedes usar chicharrones listos de los que vienen en bolsas. Aportan el crujiente necesario para la receta.
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