MENU
  • Facebook
    11
  • Pinterest
    35
  • Guardar
    5
  • Imprimir
    57

Mofongo de yuca con mojo de camarones

mofongo de yuca con mojo de camarones Entree
Mofongo de yuca con mojo de camarones
  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4

Como puertorriqueños, nuestra debilidad por el mofongo nos hace crear deliciosas combinaciones y variaciones para preparar distintos sabores de mofongo. Un ejemplo es esta receta que preparamos con yuca y no plátanos verdes. La yuca le da un sabor más suave y agradable al paladar, lo que te permite acompañarlo con mariscos al igual que con carne frita o filetes de pechuga guisados. También te puede servir como relleno para el pavo de Acción de Gracias o un pollo. MAS + MENOS -

Ingredientes

3
lbs de yuca
1/2
libra de tocineta crujiente
2
dientes de ajos machacados
2
tazas de aceite para freír

Ingredients for the mojo (sauce)

2
libras de camarones crudos y pelados
1
cebolla roja cortada finamente
2
dientes de ajos picaditos
1/2
taza de salsa de tomate
2
cucharaditas de aceitunas rellenas
1
hoja de laurel
1/8
cucharadita de orégano
1
cucharada de aceite de oliva para el mojo
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Pela y cocina la yuca en 2 litros de agua con 1 cucharadita de sal; cocina por 20 minutos. Verifica que esté blanda con un cuchillo o un tenedor.
  • 2
    Escúrrela y córtala en cubitos, calienta el aceite y fríela hasta dorarla. Ponla sobre papel absorbente, luego machácala en el pilón (mortero). Agrégale el ajo y la tocineta crujiente según vas machacándola. Forma una media esfera y sirve con el mojo de camarones.
  • 3
    Mientras hierves la yuca, puedes ir preparando el mojo criollo. Comienza por sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite de oliva, solo hasta cristalizar. Agrega la salsa de tomate más 1 taza de agua y la hoja de laurel. Cocina por 15 minutos dejando espesar la salsa y agrega los camarones crudos, cocínalos solo por 2 minutos. Si los cocinas demasiado, te quedarán duros y gomosos.
  • 4
    Sirve la salsa sobre el mofongo de yuca.

Consejos de expertos

  • Puedes usar tocino si lo deseas. El ajo puedes usarlo de acuerdo al gusto de tu familia.
  • También puedes omitir el paso de freír la yuca, este paso es para que la yuca esté más firme al machacarla y no parezca un puré.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Como puertorriqueños, nuestra debilidad por el mofongo nos hace crear deliciosas combinaciones y variaciones para preparar distintos sabores de mofongo. Un ejemplo es esta receta que preparamos con yuca y no plátanos verdes. La yuca le da un sabor más suave y agradable al paladar, lo que te permite acompañarlo con mariscos al igual que con carne frita o filetes de pechuga guisados. También te puede servir como relleno para el pavo de Acción de Gracias o un pollo.

© 2018 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos

Evalúa y Comenta