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Lomo Relleno al Horno

lomo relleno al horno Entree Mexican
Lomo Relleno al Horno
  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 0

Una de las carnes favoritas de mi familia mexicana es el lomo relleno. Nos gusta prepararlo para celebraciones especiales, como nuestras reuniones familiares de los domingos o alguna fiesta de cumpleaños. El lomo relleno es una carne muy sencilla de preparar y hará tu mesa lucir muy bien. Lo puedes rellenar casi de cualquier cosa pero en mi casa generalmente lo rellenamos con una mezcla de ajo, jamón y hierbas. En esta ocasión, agregué pasas para darle un ligero sabor dulce. Sírvelo acompañado de una ensalada verde y puré de papas. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
(aproximadamente 1 lb) lomo de puerco
6
ramas de perejil, lavadas y picadas finamente con todo y los tallos
5
ajos picados finamente
4
rebanadas de jamón picadas finamente
1/2
taza de pasas
1
cucharada de aceite de oliva
Sal
y pimienta
1 1/4
taza de caldo de res, dividida
1
cucharada de fécula de maíz
1
cucharada de mantequilla

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Limpia el lomo y con un cuchillo muy filoso haz un corte por todo el centro de lado a lado, cuida de no cortar las paredes.
  • 2
    Pre-calienta el horno a 450°F.
  • 3
    Mezcla perejil, ajo, jamón y pasas. Rellena el centro de todo el lomo con esta mezcla.
  • 4
    Vierte la cucharada de aceite de oliva encima del lomo y con tus manos engrásalo completamente. Sazona con sal y pimienta.
  • 5
    Calienta una sartén y fríe la carne aproximadamente un minuto en cada lado. Esto sellará y mantendrá los jugos dentro de la carne. Coloca la carne en un refractario, agrega 1/4 de taza de caldo de res y mete al horno.
  • 6
    Hornea a 450°F por 15 minutos, baja la temperatura a 350 grados F y hornea por 15 minutos más, o hasta que la temperatura interior llegue a 155°F.
  • 7
    Saca del horno, retira la carne del refractario, cubre con papel aluminio y deja reposar la carne por 10 minutos.
  • 8
    Mientras tanto, vierte la taza de caldo de res sobre el refractario donde se horneó la carne y revuelve hasta que los jugos de la carne se integren bien. Vacía en una cacerola, calienta a fuego alto. Agrega la cucharada de mantequilla. Disuelve la cucharada de fécula de maíz en tres cucharadas de agua fría y vierte al caldo. Sin dejar de mover revuelve hasta que se la salsa espese.
  • 9
    Rebana la carne y vierte un poco de la salsa sobre ella. Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • Puedes usar las pasas regulares o bien una combinación entre pasas regulares y amarillas.
  • El jugo de carne puede ser reemplazado por vino tinto.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • Una de las carnes favoritas de mi familia mexicana es el lomo relleno. Nos gusta prepararlo para celebraciones especiales, como nuestras reuniones familiares de los domingos o alguna fiesta de cumpleaños. El lomo relleno es una carne muy sencilla de preparar y hará tu mesa lucir muy bien. Lo puedes rellenar casi de cualquier cosa pero en mi casa generalmente lo rellenamos con una mezcla de ajo, jamón y hierbas. En esta ocasión, agregué pasas para darle un ligero sabor dulce. Sírvelo acompañado de una ensalada verde y puré de papas.

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