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Pozole de Cerdo y Batata

Pozole de Cerdo y Batata
  • Prep 15 min
  • Total 2 hr 45 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 16
El pozole es un platillo tradicional que no puede faltar en las Posadas, y hoy les comparto una receta súper deliciosa. Nadie se podrá resistir ante un tazón de este pozole hecho con tiernos trozos de carne de cerdo, maíz blanco y un caldo sazonado con tres variedades de chiles secos, orégano y comino. Y para darle un toque especial, le añadimos trozos de batata, ya que están en temporada. La dulzura natural de la batata combina a la perfección con el sabor terroso y ahumado de los chiles secos. Como diría mi abuelito, ¡es un caldo que nutre hasta el alma! Compruébalo por ti mismo y ¡prepáralo para tu familia en estas fiestas!

Ingredientes

For the pozole:

  • 4 lb de lomo de cerdo
  • 20 tazas de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles anchos secos, sin tallo y semillas
  • 2 chiles pasilla secos, sin tallo y semillas
  • 2 chiles guajillos secos, sin tallos y semillas
  • 1/2 taza de harina para tortillas
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata (9 oz) de maíz pozolero, escurrida
  • 3 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada

To garnish:

  • Rodajas de limón, al gusto, para decorar
  • Rábanos, cortados en rebanadas, al gusto, para decorar
  • Cebolla, finamente picada, al gusto, para decorar
  • Cilantro fresco, finamente picado, al gusto, para decorar
  • Totopos de maíz, al gusto, para decorar

Instrucciones

  • 1
    Corta la carne de cerdo en trozos de 2-3 pulgadas. Pon a hervir a fuego alto los trozos de carne en una olla grande con 16 tazas de agua, la sal y los dientes de ajo. Tapa la olla y deja hervir por unos 30 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté tierna (alrededor de 2 horas).
  • 2
    Pon a hervir los chiles secos en una cacerola con 4 tazas de agua. Retira del fuego y deja remojar los chiles hasta que estén completamente rehidratados. Licúa los chiles y el agua en que se cocieron junto con la harina, el orégano y el comino molido.
  • 3
    Vierta la mezcla de chile en la olla con la carne. Cuidadosamente, añade el maíz pozolero y la batata. Tapa de nuevo la olla y deja cocinar a fuego lento por otros 30 minutos o hasta que la batata esté suave; sazona con más sal si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.
  • 4
    Sirve en tazones y decora con las rodajas de limón, los rábanos, la cebolla y el cilantro picado. Acompaña con totopos de maíz. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • Reserva la mitad del pozole y deja enfriar completamente. Guarda en envases herméticos y congela para disfrutar en otra ocasión.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El pozole es un platillo tradicional que no puede faltar en las Posadas, y hoy les comparto una receta súper deliciosa. Nadie se podrá resistir ante un tazón de este pozole hecho con tiernos trozos de carne de cerdo, maíz blanco y un caldo sazonado con tres variedades de chiles secos, orégano y comino. Y para darle un toque especial, le añadimos trozos de batata, ya que están en temporada. La dulzura natural de la batata combina a la perfección con el sabor terroso y ahumado de los chiles secos. Como diría mi abuelito, ¡es un caldo que nutre hasta el alma! Compruébalo por ti mismo y ¡prepáralo para tu familia en estas fiestas!
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