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Guacamole Relleno con Queso Fundido

Guacamole Relleno con Queso Fundido
  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
Sonia Méndez García En mis viajes a México a visitar a la familia, siempre había muchas ocasiones para celebrar fiestas y compartir nuestros platos preferidos. México es famoso por su gran cantidad de antojitos y botanas, como los chiles en escabeche, los cacahuates picantes, los elotes asados y las frutas frescas cubiertas con chile y limón. También es famoso por su deliciosa variedad de quesos. Esta receta con queso fundido emplea tres de los quesos más populares que se usan en varios paltos, o que se sirven simplemente en un plato, como un antojito.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada mediana cortada en cubos
  • 10 oz de chorizo mexicano (aproximadamente un chorizo)
  • 4 tazas de queso para quesadilla, rallado
  • 2 1/2 tazas de queso Oaxaca, rallado
  • 3/4 taza de queso fresco, desmenuzado
  • 4 tomates Roma, sin semillas y cortados en cubos
  • 2 pimientos serranos, cortados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón verde
  • 1 cucharada de ralladura de limón verde
  • 3 aguacates, cortados en cubos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  • 1
    En una sartén mediana precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 3 minutos. Agrega la cebolla morada y cocina durante 8 minutos. Agrega el chorizo y cocina otros 6 minutos, y desmenuza el chorizo a medida que se va cocinando. Escurre la mezcla con chorizo en un plato cubierto con toallas de papel y deja enfriar.
  • 2
    Precalienta el horno a 350º F.
  • 3
    Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande y reserva.
  • 4
    En un recipiente mediano, agrega los tomates, los pimientos serranos, el ajo, 2/3 del cilantro, el jugo y la ralladura de lima, 2 aguacates cortados en cubos, 1/2 cucharadita de sal y 1/3 cucharadita de pimienta. Mezcla bien hasta que esté todo bien unido. Agrega la mitad de la mezcla de chorizo ya fría y reserva.
  • 5
    En una charola para hornear de 13 x 9 pulgadas, agrega la mitad de la mezcla de queso y distribuye de manera uniforme. Agrega el aguacate a cucharadas sobre el queso en la charola, asegurándote de que quede bien espaciado. Añade por encima el resto del queso y chorizo.
  • 6
    Cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado durante 25 a 30 minutos. Retira el papel de aluminio y cocina un minuto más debajo del asador o hasta que el queso se dore un poco. Coloca por encima el resto de los aguacates en cubos y cilantro. Sirve de inmediato con totopos o tortillas tibias.

  • Si crees que tienes demasiado queso, siempre puedes rallarlo o desmenuzarlo y congelarlo. Guarda 1/2 taza en bolsas plásticas pequeñas y coloca en una bolsa para congelador más grande. Se conservará en buen estado durante un par de meses.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Sonia Méndez García En mis viajes a México a visitar a la familia, siempre había muchas ocasiones para celebrar fiestas y compartir nuestros platos preferidos. México es famoso por su gran cantidad de antojitos y botanas, como los chiles en escabeche, los cacahuates picantes, los elotes asados y las frutas frescas cubiertas con chile y limón. También es famoso por su deliciosa variedad de quesos. Esta receta con queso fundido emplea tres de los quesos más populares que se usan en varios paltos, o que se sirven simplemente en un plato, como un antojito.
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