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Chorizo con cocción lenta, nueces pecanas y relleno a base de Cheddar.

Prep 15 min
Total 3 hr 45 min
Ingredientes 10
Porciones 16

La salchicha de cerdo altamente condimentada y el pan de maíz triturado le dan un toque sudamericano a este relleno tradicional y la cocción lenta hace que esto sea mucho más sencillo. MAS + MENOS -

Ingredientes

libra de salchicha de chorizo, sin cubierta y picada o 1 libra de salchicha de chorizo sin envoltura.

cebolla grande cortada (1 taza)

tallos de apio medianos rebanados (1 1/2 taza)

paquete (16 onzas) de pan de maíz triturado y condimentado (5 3/4 tazas)

1/3

taza de mantequilla o margarina derretida

1/2

cucharadita de salvia

1/4

cucharadita de pimienta

tazas de caldo de pollo Progresso™ (de una caja de 32 onzas)

1 1/2

tazas de queso Cheddar desmenuzado (6 onzas)

taza de nueces pecanas en mitades, tostadas

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, cocina la salchicha, la cebolla y el apio de 8 a 10 minutos, revuelve ocasionalmente, hasta que la salchicha no tenga color rosa; escurre.
2

Coloca la mezcla de salchicha, el pan de maíz triturado, la manteca, la salvia y la pimienta en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos de galón. Vierte el caldo sobre la mezcla y revuelve hasta integrar. Tapa y cocina a fuego bajo de 3 horas a 3 horas y 30 minutos. 3. Agrega suavemente el queso y las nueces pecanas.
3

Sirve el relleno o mantén caliente en una olla de cocción lenta hasta 1 hora.

Consejos de expertos

En vez de cocinar el relleno en una olla de cocción lenta, utiliza esta receta para rellenar un ave de 12 a 14 libras. Luego de preparar la mezcla de relleno, rellena y cocina el pavo como se describe en la receta. El centro del relleno debe alcanzar 165°F.
Para tostar las nueces, cocina en una olla poco profunda sin engrasar y sin cubrir por 10 minutos en un horno a 350°F, revuelve ocasionalmente, hasta que se doren. O cocínalas en una sartén antiadherente a temperatura media de 5 a 7 minutos y revuelve frecuentemente hasta que comiencen a tostarse; luego revuelve constantemente hasta que estén ligeramente doradas.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 365
Calorías derivadas de la grasa: 215

% Valor Diario

Grasa total: 24 g
Grasa saturada 9 g
Colesterol: 45 mg
Sodio: 1080 mg
Potasio: 270 mg
Carbohidratos totales: 25 g
Fibra dietética 2 g
Proteína: 14 g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 14%; 14%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 1 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

La salchicha de cerdo altamente condimentada y el pan de maíz triturado le dan un toque sudamericano a este relleno tradicional y la cocción lenta hace que esto sea mucho más sencillo.