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Fettuccini Alfredo con Vegetales Rostizados

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Fettuccini Alfredo con Vegetales Rostizados
  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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La pasta es un plato favorito de todos y más sirviéndolo con vegetales rostizados. La salsa le da un complemento fuera de este planeta.

Ingredientes

Roasted Vegetables

  • 1/2 lb de espárragos, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal

Pasta

  • 1 paquete (9 oz) de fetuccini refrigerado sin cocer

Alfredo Sauce

  • 1/2 taza de mantequilla, cortada en cuadros
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 425 °F. Coloca los espárragos, el pimiento y la calabacita en un tazón grande. Mézclalos con el aceite de oliva, ajo y sal hasta que estén bien cubiertos. Extiende los vegetales en una charola o bandeja para hornear de 15 x 10 pulgadas.
  • 2
    Hornea los vegetales sin tapar durante 8 minutos. Revuélvelos y hornea de 5 a 8 minutos más o hasta que estén blandos. Mantenlos calientes.
  • 3
    Mientras tanto, cocina y escurre el fettuccini tal como se indica en el paquete, mantenlo caliente.
  • 4
    Prepara la salsa Alfredo. En una sartén de 10 pulgadas, calienta la mantequilla y la crema a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla empiece a hacer burbujas. Reduce el fuego a bajo. Deja hervir a fuego lento 6 minutos, removiendo con frecuencia o hasta que espese un poco. Retira del fuego. Incorpora el queso y la sal.
  • 5
    Para servir, cubre el fettuccini con los vegetales rostizados. Vierte la salsa Alfredo sobre los vegetales y el fettuccini.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La pasta es un plato favorito de todos y más sirviéndolo con vegetales rostizados. La salsa le da un complemento fuera de este planeta.
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