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Pasta Primavera

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Ingredientes

8 oz de fettuccine o linguine crudo
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 taza de florecitas de brócoli (brócoli florets)
1 taza de florecitas de coliflor
2 zanahorias medianas, finamente rebanadas (1 taza)
1 taza de chícharos (guisantes) congelados (de 1 bolsa de 1 libra), enjuagados para separarlos
1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza)

Alfredo Sauce

1/2 taza de mantequilla o margarina
1/2 taza de crema (entera) para batir
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
1 cucharada de queso parmesano rallado

Instrucciones

1

Cocina el fettuccine como se indica en el paquete.
2

Mientras se cocina el fettuccine, calienta el aceite en un sartén de 12 pulgadas a fuego medio alto. Cocina el brócoli, la coliflor, zanahorias, chícharos (guisantes) y cebolla en aceite de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales estén crujientes pero suaves (sin sobrecocer). Retira del fuego; mantén caliente.
3

Para la salsa Alfredo: Calienta la mantequilla y la crema para batir en un sartén de 10 pulgadas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a formar burbujas. Reduce el fuego, hierve a fuego lento por 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa comience a espesar. Retira del fuego; agrega y mezcla 3/4 de taza de queso, la sal y la pimienta. Vierte la salsa en la mezcla de vegetales, y revuelve.
4

Haz la salsa y agrega la salsa a las verduras.
5

Escurre el fettuccine. Agrega el fettuccine a la salsa, y revuelva; calienta completamente. Agrega una cucharada de queso.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (de 1 3/4 taza)

Calorías: 530

Calorías derivadas de la grasa: 260

Grasa total: 28g; 44%

Grasa saturada: 14g; 71%

Grasas trans: 1g

Colesterol: 115mg; 39%

Sodio: 520mg; 22%

Potasio: 320mg; 9%

Carbohidratos totales: 47g; 16%

Fibra dietética: 5g; 19%

Azúcares: 5g

Proteína: 20g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 45%; 45%

Vitamina C: 30%; 30%

Calcio: 40%; 40%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 4 Grasa;