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Espagueti con Chorizo y Chipotle
Prep30min
Total30min
Ingredientes15
Porciones2
Ericka Sanchez
Los espaguetis son la pasta que nunca falta en la mayoría de las casas. Es mi plato elegido cuando tengo que preparar algo a último momento o cuando nuestro refrigerador o despensa necesitan abastecimiento. Con solo unos pocos ingredientes más, creamos un plato sabroso, especiado ¡y muy económico! Esta receta lleva chipotles en adobo, pero si la receta resulta demasiado picante para niños, puedes omitirlos.
Ahora que los niños han vuelto a la escuela, esta receta rápida es una de las cenas más populares de nuestro menú semanal. ¡Anímate a probar! Te garantizo que a tu familia le encantará.
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Ingredientes
1lb de tomates Roma
1diente de ajo finamente picado
3 1/2tazas de agua
1/2taza de cebolla picada
8oz de chorizo mexicano de carne, pelado
1cucharada de aceite de canola
8paquete de 8 oz de espagueti
2tazas de caldo de pollo
1hoja de laurel
2cucharadas de adobo (de lata de chipotles en adobo)
1chipotle en adobo
3/4cucharadita de sal
1/2cucharadita de pimienta
1/3taza de perejil envasado
1/2taza de queso fresco desmenuzado
Instrucciones
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1
En una olla mediana, mezcla el tomate y el ajo, y cúbrelos con agua. Hierve por 10 minutos, o hasta que la piel del tomate empiece a ampollarse.
2
Retira del fuego y deja enfriar los tomates en el agua. Transfiérelos a la licuadora con 1/2 taza del líquido de cocción y licúa solo 3 veces, dejando trozos en el tomate. Reserva.
3
En una sartén grande y profunda, saltea la cebolla y agrega el chorizo a fuego medio. Mezcla desmenuzando la carne y cocina por 5 minutos hasta que empiece a dorarse. Reserva en un plato.
4
Agrega el aceite a la misma sartén usada para saltear el chorizo, dispone sobre fuego medio y agrega la pasta. Remueve hasta que la pasta cambie de color, asegurándote de que no se queme.
5
Incorpora el tomate licuado y cocina por 5 minutos. Deja espesar la mezcla.
6
Incorpora el caldo de pollo, el laurel, el adobo y el chipotle. Salpimienta a gusto. Cocina por 10 minutos mezclando hasta que la pasta esté cocida. Retira la hoja de laurel.
7
Incorpora el chorizo, distribuyendo uniformemente.
8
Sirve y decora con perejil y queso fresco.
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Puedes usar cualquier tipo de pasta que tengas a mano.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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