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Chorizo Con Huevo

Prep 20 min
Total 35 min
Ingredientes 15
Porciones 6

No me alcanzan las palabras para expresar cuánto me gusta el chorizo con huevo. Tan solo el aroma que larga al cocinarse me transporta a la cocina de mi abuela en México. El olorcito a comino, paprika, chiles picantes y el toque ácido del vinagre le abren el apetito a cualquiera. Y mientras la mayoría de los niños almorzaban sándwiches de bologna, a mí me daban chorizo con huevo envuelto en una tortilla de harina casera, o machitos como le llamaba mi mamá. ¡Esos sí que eran almuerzos especiales! MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2

cucharada de aceite de oliva

1/2

taza de cebollas rojas picadas en cuadraditos

chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado

chile fresno, sin semillas y picado

1 1/2

taza de chorizo mexicano crudo

tomate grande, sin semillas y picado (alrededor de 1 taza)

huevos grandes

1/4

de taza de leche o crema

1/3

cucharadita de sal

1/3

cucharadita de pimienta fresca

1/4

taza de cilantro, picado

1/4

taza de cebolla verde, en rodajas

taza de guacamole (la receta que más te guste)

taza de salsa (la receta que más te guste)

tortillas de harina o maíz

Instrucciones

Esconder

1

Agrega 11/2 cucharada de aceite de oliva en una olla antiadherente y termorresistente. Precalienta por 2-3 minutos a temperatura media. Precalienta el horno a 350 ºF.
2

Agrega cebolla, serrano o jalapeño y el chile fresno. Cocina 6-8 minutos o hasta que estén blandos.
3

Corre los vegetales hacia los costados de la olla y agrega el chorizo en el medio; cocina por 5-6 minutos. Mezcla los vegetales y el chorizo y cocina 1 minuto más.
4

En un recipiente grande, mezcla los huevos con leche o crema, y agrega los tomates.
5

Agrega la mezcla de huevos a la olla y, con una espátula, pliega los huevos, por 3 minutos hasta que estén cocidos.
6

Cubre la olla y colócala en el horno precalentado. Cocina 10-12 minutos más. A mí me gusta terminar el chorizo en el horno para que el huevo quede más esponjoso. Retira del horno y deja reposar por 5 minutos.
7

Antes de servir, mezcla el chorizo con un tenedor para que quede esponjoso y agrega el cilantro. Sirve con tortillas calientes y decora con cebolla verde, guacamole y salsa.

Consejos de expertos

No muchos saben que se puede preparar esta receta con anticipación. Yo suelo prepararla el día antes para tenerla lista en el desayuno. Se puede recalentar rápido en el microondas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

No me alcanzan las palabras para expresar cuánto me gusta el chorizo con huevo. Tan solo el aroma que larga al cocinarse me transporta a la cocina de mi abuela en México. El olorcito a comino, paprika, chiles picantes y el toque ácido del vinagre le abren el apetito a cualquiera. Y mientras la mayoría de los niños almorzaban sándwiches de bologna, a mí me daban chorizo con huevo envuelto en una tortilla de harina casera, o machitos como le llamaba mi mamá. ¡Esos sí que eran almuerzos especiales!