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Chorizo Con Huevo
Prep20min
Total35min
Ingredientes15
Porciones6
No me alcanzan las palabras para expresar cuánto me gusta el chorizo con huevo. Tan solo el aroma que larga al cocinarse me transporta a la cocina de mi abuela en México. El olorcito a comino, paprika, chiles picantes y el toque ácido del vinagre le abren el apetito a cualquiera. Y mientras la mayoría de los niños almorzaban sándwiches de bologna, a mí me daban chorizo con huevo envuelto en una tortilla de harina casera, o machitos como le llamaba mi mamá. ¡Esos sí que eran almuerzos especiales!
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Ingredientes
1 1/2cucharada de aceite de oliva
1/2taza de cebollas rojas picadas en cuadraditos
1chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado
1chile fresno, sin semillas y picado
1 1/2taza de chorizo mexicano crudo
1tomate grande, sin semillas y picado (alrededor de 1 taza)
8huevos grandes
1/4de taza de leche o crema
1/3cucharadita de sal
1/3cucharadita de pimienta fresca
1/4taza de cilantro, picado
1/4taza de cebolla verde, en rodajas
1taza de guacamole (la receta que más te guste)
1taza de salsa (la receta que más te guste)
12tortillas de harina o maíz
Instrucciones
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1
Agrega 11/2 cucharada de aceite de oliva en una olla antiadherente y termorresistente. Precalienta por 2-3 minutos a temperatura media. Precalienta el horno a 350 ºF.
2
Agrega cebolla, serrano o jalapeño y el chile fresno. Cocina 6-8 minutos o hasta que estén blandos.
3
Corre los vegetales hacia los costados de la olla y agrega el chorizo en el medio; cocina por 5-6 minutos. Mezcla los vegetales y el chorizo y cocina 1 minuto más.
4
En un recipiente grande, mezcla los huevos con leche o crema, y agrega los tomates.
5
Agrega la mezcla de huevos a la olla y, con una espátula, pliega los huevos, por 3 minutos hasta que estén cocidos.
6
Cubre la olla y colócala en el horno precalentado. Cocina 10-12 minutos más. A mí me gusta terminar el chorizo en el horno para que el huevo quede más esponjoso. Retira del horno y deja reposar por 5 minutos.
7
Antes de servir, mezcla el chorizo con un tenedor para que quede esponjoso y agrega el cilantro. Sirve con tortillas calientes y decora con cebolla verde, guacamole y salsa.
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No muchos saben que se puede preparar esta receta con anticipación. Yo suelo prepararla el día antes para tenerla lista en el desayuno. Se puede recalentar rápido en el microondas.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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