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Ensalada Veraniega con Espinaca, Uvas y Queso Feta
Prep15min
Total20min
Ingredientes14
Porciones2
Las ensaladas veraniegas son variadísimas y hacen uso de los mejores ingredientes de la temporada. La espinaca es una de mis hojas favoritas para protagonizar ensaladas frescas y saludables. Otro de mis ingredientes predilectos es el queso, especialmente el feta.
Esta ensalada puede ser consumida como guarnición, acompañando diversos tipos de carnes y pescados. Queda perfecta con pollo al horno, con camarones grillados o con unos medallones de lomo a la parrilla. ¡Pruébala este verano!
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Ingredientes
To prepare the vinaigrette:
1/3taza de vinagre de vino
1cucharada de miel
1cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta, al gusto
1cucharada de cebolla verde picada (parte blanca)
1/3taza de aceite de oliva extra virgen
1/3taza de aceite vegetal
To prepare the salad:
3tazas de espinaca bebé
1taza de retoños de lino (opcional)
Sal y pimienta, al gusto
2tazas de uvas sin semilla, cortadas por la mitad
8oz de champiñones cortados en láminas finas
4oz de queso feta, desmenuzado
2cucharadas de cebolla verde, en rodajas (parte blanca y verde)
Instrucciones
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1
Para la vinagreta:
Procesa el vinagre con la miel, la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla verde en una licuadora. Agrega los aceites y procesa hasta que emulsione. Vierte en una jarrita y reserva hasta servir la ensalada. Puedes conservarla refrigerada hasta por 2 días.
2
Para la ensalada:
En una ensaladera, coloca las hojas de espinaca y los retoños de lino (opcional). Salpimienta al gusto.
3
Incorpora las uvas y los champiñones, y guarda un poco de ambos para decorar. Combina con el queso feta y la cebolla verde. Sirve con la vinagreta.
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