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Ensalada Veraniega de Cilantro

Ensalada Veraniega de Cilantro
  • Prep 5 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 8
Esta sencilla receta de ensalada veraniega es muy fácil, rápida de hacer, ligera y refrescante. Se prepara con un pesto de cilantro casero y arroz Orzo. Agrega vegetales al horno, queso cotija o disfrútala sin agregados. ¡Te encantará su sabor!

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta orzo
  • 1/2 taza de piñones
  • 2 ramos de cilantro
  • 3 dientes de ajo, pelados y machucados
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • Jugo de 1 lima
  • Una pizca de copos de pimienta roja
  • Sal, a gusto
  • 1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad

Instrucciones

  • 1
    Sigue las instrucciones del paquete para cocinar la pasta orzo.
  • 2
    Mientras se cocina la pasta, tuesta los piñones en una sartén pequeña a temperatura baja por solo un minuto, aproximadamente. No lo dejes solo porque se te puede quemar.
  • 3
    En el recipiente de un procesador de comida, agrega los piñones y procésalos rápidamente un par de veces. Agrega el cilantro, ajo, queso parmesano, jugo de lima, copos de pimienta roja y sal.
  • 4
    Procesa todo hasta que se mezcle bien. Mientras el procesador está andando, agrega el aceite de oliva hasta que el pesto tenga la textura que desees.

  • ¡Experimenta con tu pesto! Puedes usar almendras en vez de piñones, variar los quesos o convertir tu pesto en un dip controlando la cantidad de aceite que agregues.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Esta sencilla receta de ensalada veraniega es muy fácil, rápida de hacer, ligera y refrescante. Se prepara con un pesto de cilantro casero y arroz Orzo. Agrega vegetales al horno, queso cotija o disfrútala sin agregados. ¡Te encantará su sabor!
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