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Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

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  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 3
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Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

For the salad:

  • 1 taza de quinoa blanca, cocida
  • 1/2 taza de quinoa roja, cocida
  • 1/2 zucchini, picado en cubitos
  • 1 taza de brócoli, cortado en ramitos
  • 1 taza de espinaca tierna, picada en juliana
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de cerezas, sin semilla
  • 1/2 taza de pimientos rojos y amarillos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de col verde microgreens
  • Flores capuchinas

For the dressing:

  • 1 diente de ajo
  • 1/3 taza de tahini
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de linaza

Instrucciones

  • 1
    Hierve la quinoa en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfría a temperatura ambiente.
  • 2
    En una ollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon en agua con hielo.
  • 3
    En la misma agua, escalda el brócoli por 5 minutos. Escurre y transfiere al agua helada para enfriar.
  • 4
    En un tazón, combina las quinoas con zucchini, brócoli, espinaca, tomate, cerezas, sal y pimienta.
  • 5
    En otro tazón, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que estén bien incorporados. Agrega a la ensalada.
  • 6
    Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocía con aceite de oliva y sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes usar otras flores en vez de capuchina: pétalos de rosa o de clavel o flores de hierbas aromáticas, como romero o albahaca.
  • consejo 2
    Siempre asegúrate de que las hierbas no hayan sido rociadas con pesticidas. Lávalas bien para evitar insectos.
  • consejo 3
    Cambia los vegetales de esta ensalada a tu gusto. Puedes agregar pepinos, espárragos, coliflor o cualquier otro que tengas en casa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.
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