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Empanaditas de Quinoa y Queso de Cabra

Name: Empanaditas de Quinoa y Queso de Cabra
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Cuisine: Mexican
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo, finamente picado; 1/2 taza de cebolla, finamente picada; 2 De a 3 tomates Roma (jitomates), sin semillas, finamente picados (aproximadamente 1 taza); 1/4 taza de perejil, finamente picado; 1/2 taza de quínoa en grano entero cocida, escurrida y secada con toallas; 1/2 taza de maíz blanco Green Giant® Simply Steam® Shoepeg White Corn (en bolsas de 12 oz), descongelado y cocido; 1/2 cucharadita de caldo de pollo en gránulos; 1/8 cucharadita de pimienta negra molida; 1/4 cucharadita de sal, si la deseas; 3 oz de queso de cabra, desmenuzado; 2 cajas de circulos de masa para pie refrigeradas Pillsbury®, suavizadas tal como se indica en la caja; 1 huevo batido con una cucharada de leche; Semillas de ajonjolí (sesame seeds), si las deseas

Prep 25 min
Total 50 min
Ingredientes 14
Porciones 16

Buscando una deliciosa botana? Prueba estas empanaditas con quinoa y queso de cabra.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 taza de cebolla, finamente picada
2 De a 3 tomates Roma (jitomates), sin semillas, finamente picados (aproximadamente 1 taza)
1/4 taza de perejil, finamente picado
1/2 taza de quínoa en grano entero cocida, escurrida y secada con toallas
1/2 taza de maíz blanco Green Giant® Simply Steam® Shoepeg White Corn (en bolsas de 12 oz), descongelado y cocido
1/2 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de sal, si la deseas
3 oz de queso de cabra, desmenuzado
2 cajas de circulos de masa para pie refrigeradas Pillsbury®, suavizadas tal como se indica en la caja
1 huevo batido con una cucharada de leche
Semillas de ajonjolí (sesame seeds), si las deseas

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 375 °F.
2

Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Incorpora el ajo y la cebolla, y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que el ajo esté tierno y la cebolla transparente, revolviendo constantemente. Incorpora el tomate (jitomate). Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorpora el perejil, la quínoa, el maíz, el caldo de pollo en gránulos y la pimienta. Deja reposar entre 1 y 2 minutos o hasta que se absorba el líquido. Deja que la mezcla se enfríe, aproximadamente 20 minutos. Agrega el queso.
3

Saca los discos de masa hechos para pie de las bolsas; despliégalas en la superficie de trabajo. Corta en 16 círculos (4 pulgadas cada uno). Moja los bordes con la mezcla de huevo. Coloca 2 cucharadas de relleno en cada disco un poco descentradas. Pliega la masa sobre el relleno; sella los bordes con un tenedor o el diseño que prefieras. Coloca las empanadas en una bandeja o charola para galletas sin engrasar. Recubre las empanadas con la mezcla de huevo, si lo deseas, esparce semillas de ajonjolí.
4

Hornea de 22 a 26 minutos o hasta que tomen un color dorado. Sírvelas tibias

Información Nutricional

Porción: 1 Empanada

Calorías: 167.0

Calorías derivadas de la grasa: 150

Grasa total: 10.2g; 16%

Grasa saturada: 3.7g; 19%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 11.0mg; 4%

Sodio: 211.8mg; 9%

Potasio: 103.8mg; 3%

Carbohidratos totales: 18.1g; 6%

Fibra dietética: 0.9g; 4%

Azúcares: 1.2g

Proteína: 2.2g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 7.20%; 7%

Calcio: 1.30%; 1%

Hierro: 2.40%; 2%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;