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Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores
Prep20min
Total50min
Ingredientes17
Porciones3
Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.
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Ingredientes
For the salad:
1taza de quinoa blanca, cocida
1/2taza de quinoa roja, cocida
1/2zucchini, picado en cubitos
1taza de brócoli, cortado en ramitos
1taza de espinaca tierna, picada en juliana
1taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2taza de cerezas, sin semilla
1/2taza de pimientos rojos y amarillos
Sal y pimienta
1/2taza de col verde microgreens
Flores capuchinas
For the dressing:
1diente de ajo
1/3taza de tahini
Jugo de 1/2 limón
1/2taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1cucharada de linaza
Instrucciones
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1
Hierve la quinoa en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfría a temperatura ambiente.
2
En una ollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon en agua con hielo.
3
En la misma agua, escalda el brócoli por 5 minutos. Escurre y transfiere al agua helada para enfriar.
4
En un tazón, combina las quinoas con zucchini, brócoli, espinaca, tomate, cerezas, sal y pimienta.
5
En otro tazón, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que estén bien incorporados. Agrega a la ensalada.
6
Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocía con aceite de oliva y sirve de inmediato.
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Puedes usar otras flores en vez de capuchina: pétalos de rosa o de clavel o flores de hierbas aromáticas, como romero o albahaca.
Siempre asegúrate de que las hierbas no hayan sido rociadas con pesticidas. Lávalas bien para evitar insectos.
Cambia los vegetales de esta ensalada a tu gusto. Puedes agregar pepinos, espárragos, coliflor o cualquier otro que tengas en casa.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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