Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 17
Porciones 3

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas. MAS + MENOS -

Ingredientes

For the salad:

taza de quinoa blanca, cocida

1/2

taza de quinoa roja, cocida

1/2

zucchini, picado en cubitos

taza de brócoli, cortado en ramitos

taza de espinaca tierna, picada en juliana

taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1/2

taza de cerezas, sin semilla

1/2

taza de pimientos rojos y amarillos

Sal y pimienta

1/2

taza de col verde microgreens

Flores capuchinas

For the dressing:

diente de ajo

1/3

taza de tahini

Jugo de 1/2 limón

1/2

taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

cucharada de linaza

Instrucciones

Esconder

1

Hierve la quinoa en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfría a temperatura ambiente.
2

En una ollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon en agua con hielo.
3

En la misma agua, escalda el brócoli por 5 minutos. Escurre y transfiere al agua helada para enfriar.
4

En un tazón, combina las quinoas con zucchini, brócoli, espinaca, tomate, cerezas, sal y pimienta.
5

En otro tazón, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que estén bien incorporados. Agrega a la ensalada.
6

Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocía con aceite de oliva y sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Puedes usar otras flores en vez de capuchina: pétalos de rosa o de clavel o flores de hierbas aromáticas, como romero o albahaca.
Siempre asegúrate de que las hierbas no hayan sido rociadas con pesticidas. Lávalas bien para evitar insectos.
Cambia los vegetales de esta ensalada a tu gusto. Puedes agregar pepinos, espárragos, coliflor o cualquier otro que tengas en casa.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.