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Ensalada Multicolor de Quinoa y Flores

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 17
Porciones 3

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas. MAS + MENOS -

Ingredientes

Para la ensalada:

taza de quinoa blanca, cocida

1/2

taza de quinoa roja, cocida

1/2

zucchini, picado en cubitos

taza de brócoli, cortado en ramitos

taza de espinaca tierna, picada en juliana

taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1/2

taza de cerezas, sin semilla

1/2

taza de pimientos rojos y amarillos

Sal

y pimienta

1/2

taza de col verde microgreens

Flores

capuchinas

Para el aderezo:

diente de ajo

1/3

taza de tahini

Jugo

de 1/2 limón

1/2

taza de aceite de oliva

Sal

y pimienta

cucharada de linaza

Instrucciones

Esconder

1

Hierve la quinoa en el doble de agua por 18 minutos. Escurre y enfría a temperatura ambiente.
2

En una ollita con agua salada hirviendo, cocina el zucchini por 5 minutos. Escurre y pon en agua con hielo.
3

En la misma agua, escalda el brócoli por 5 minutos. Escurre y transfiere al agua helada para enfriar.
4

En un tazón, combina las quinoas con zucchini, brócoli, espinaca, tomate, cerezas, sal y pimienta.
5

En otro tazón, pon todos los ingredientes del aderezo y combina hasta que estén bien incorporados. Agrega a la ensalada.
6

Sirve en 3 platos y decora con col verde microgreen y las flores de capuchina. Rocía con aceite de oliva y sirve de inmediato.

Cambia los vegetales de esta ensalada a tu gusto. Puedes agregar pepinos, espárragos, coliflor o cualquier otro que tengas en casa.
Siempre asegúrate de que las hierbas no hayan sido rociadas con pesticidas. Lávalas bien para evitar insectos.

Consejos de expertos

Puedes usar otras flores en vez de capuchina: pétalos de rosa o de clavel o flores de hierbas aromáticas, como romero o albahaca.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Cuando se trata de ensaladas, nada se compara con la textura que agrega la quinoa y la belleza que se logra con unos delicados y coloridos pétalos de flores. Antes de usarlos, hay que estar seguros de que las flores no hayan sido rociadas con pesticidas.