Ensalada Light de Pollo, con Limón y Mostaza Dijon

Disfruta esta versión más ligera de una ensalada César con pollo. MAS + MENOS -

Ingredientes

1/4

taza de mayonesa con poca grasa o de aderezo para ensalada

cucharadas de jugo de limón

cucharaditas de mostaza Dijon

diente de ajo, finamente picado

tazas de lechuga romana, desmenuzada

tazas de pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas

1/4

taza de tomates deshidratados en aceite, rebanados y escurridos (sun dried tomatoes)

huevo cocido, picado

cebollitas de cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)

1/4

taza de queso parmesano rallado, opcional

Esconder

1

Prepara el aderezo de limón y mostaza Dijon. En un tazón chico, bate todos los ingredientes, con un batidor de alambre.
2

Acomoda en platos individuales la lechuga romana, el pollo, los tomates y el huevo. Sirve encima el aderezo de limón y mostaza Dijon. Espolvorea con las cebollitas y el queso.

Reduce la grasa a sólo 4 gramos por porción usando mayonesa sin grasa, en lugar de mayonesa con poca grasa.
Para desmenuzar la lechuga romana, después de lavar y secar las hojas, forma una pila de hojas sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo filoso, corta las hojas transversalmente en tiras delgadas. Para esta ensalada, mide 4 tazas de lechuga ligeramente comprimida.