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Ensalada Light de Pollo, con Limón y Mostaza Dijon

Name: Ensalada Light de Pollo, con Limón y Mostaza Dijon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 taza de mayonesa con poca grasa o de aderezo para ensalada; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharaditas de mostaza Dijon; 1 diente de ajo, finamente picado; 4 tazas de lechuga romana, desmenuzada; 2 tazas de pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas; 1/4 taza de tomates deshidratados en aceite, rebanados y escurridos (sun dried tomatoes); 1 huevo cocido, picado; 2 cebollitas de cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas); 1/4 taza de queso parmesano rallado, opcional

Prep 20 min
Total 20 min
Ingredientes 10
Porciones 4

Disfruta esta versión más ligera de una ensalada César con pollo.

Ingredientes

Lemon Dijon Dressing

1/4 taza de mayonesa con poca grasa o de aderezo para ensalada
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 diente de ajo, finamente picado

Salad

4 tazas de lechuga romana, desmenuzada
2 tazas de pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas
1/4 taza de tomates deshidratados en aceite, rebanados y escurridos (sun dried tomatoes)
1 huevo cocido, picado
2 cebollitas de cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)
1/4 taza de queso parmesano rallado, opcional

Instrucciones

1

Prepara el aderezo de limón y mostaza Dijon. En un tazón chico, bate todos los ingredientes, con un batidor de alambre.
2

Acomoda en platos individuales la lechuga romana, el pollo, los tomates y el huevo. Sirve encima el aderezo de limón y mostaza Dijon. Espolvorea con las cebollitas y el queso.

Reduce la grasa a sólo 4 gramos por porción usando mayonesa sin grasa, en lugar de mayonesa con poca grasa.
Para desmenuzar la lechuga romana, después de lavar y secar las hojas, forma una pila de hojas sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo filoso, corta las hojas transversalmente en tiras delgadas. Para esta ensalada, mide 4 tazas de lechuga ligeramente comprimida.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 215

Calorías derivadas de la grasa: 100

Grasa total: 11 g

Grasa saturada: 2 g

Colesterol: 1115 mg

Sodio: 240 mg

Potasio: 490 mg

Carbohidratos totales: 7 g

Fibra dietética: 2 g

Proteína: 24 g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 28%; 28%

Vitamina C: 40%; 40%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Vegetal; 3 Carne magra; 1/2 Grasa;

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Disfruta esta versión más ligera de una ensalada César con pollo.

Ensalada Light de Pollo, con Limón y Mostaza Dijon