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Ensalada Light de Pollo, con Limón y Mostaza Dijon

Ensalada Light de Pollo, con Limón y Mostaza Dijon
  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
Disfruta esta versión más ligera de una ensalada César con pollo.

Ingredientes

Lemon Dijon Dressing

  • 1/4 taza de mayonesa con poca grasa o de aderezo para ensalada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, finamente picado

Salad

  • 4 tazas de lechuga romana, desmenuzada
  • 2 tazas de pechugas de pollo cocidas, desmenuzadas
  • 1/4 taza de tomates deshidratados en aceite, rebanados y escurridos (sun dried tomatoes)
  • 1 huevo cocido, picado
  • 2 cebollitas de cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado, opcional

Instrucciones

  • 1
    Prepara el aderezo de limón y mostaza Dijon. En un tazón chico, bate todos los ingredientes, con un batidor de alambre.
  • 2
    Acomoda en platos individuales la lechuga romana, el pollo, los tomates y el huevo. Sirve encima el aderezo de limón y mostaza Dijon. Espolvorea con las cebollitas y el queso.

  • Reduce la grasa a sólo 4 gramos por porción usando mayonesa sin grasa, en lugar de mayonesa con poca grasa.
  • Para desmenuzar la lechuga romana, después de lavar y secar las hojas, forma una pila de hojas sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo filoso, corta las hojas transversalmente en tiras delgadas. Para esta ensalada, mide 4 tazas de lechuga ligeramente comprimida.

Información Nutricional

Porción:
Calorías
215
Calorías derivadas de la grasa
100
Grasa total
11 g
Grasa saturada
2 g
Colesterol
1115 mg
Sodio
240 mg
Potasio
490 mg
Carbohidratos totales
7 g
Fibra dietética
2 g
Proteína
24 g
% Valor Diario*:
Vitamina A
28%
28%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Vegetal; 3 Carne magra; 1/2 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Disfruta esta versión más ligera de una ensalada César con pollo.
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