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Ensalada de Pollo con Aguacate y Granada
Prep25min
Total40min
Ingredientes13
Porciones2
Para hacer esta ensalada puedes aprovechar el pollo que te sobró después de hacer un caldo casero de pollo. También puedes cocinarlo a la plancha o a la parrilla, con lo que le aportarás un toque extra de sabor que dará al platillo un carácter diferente. Combina con un buen aguacate, lechugas mixtas o espinacas bebé, coloridas y jugosas granadas, y una vinagreta sencilla. A mí me encanta ponerle unos trocitos de queso azul y algunos croutons para la textura. Sirve con una copa de vino blanco o un tinto ligero para acompañar y disfrutar.
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Ingredientes
Hojas de lechugas mixtas
1/2pechuga de pollo cocida y picada
1aguacate cortado en rodajas
1/2taza de semillas de granada
1/2cebolla chica cortada en rodajas finas
3champiñones chicos cortados en rodajas muy delgadas
2cucharadas de pecanas picadas y tostadas
Vinaigrette
6cucharadas de aceite de oliva
2cucharadas de vinagre
1/2cucharadita de sal
Pimienta recién molida
1cucharadita de mostaza
1cucharadita de azúcar
Instrucciones
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1
Lava las lechugas y sécalas bien. Colócalas en una ensaladera.
2
En un tazón combina el pollo con las semillas de granada y cebollitas y aguacate en rodajas. Acomoda encima de las lechugas, rocía con los champiñones cortados en rodajas y las pecanas picadas y tostadas.
3
Rocía con la vinagreta y sirve de inmediato.
4
Vinagreta: En la licuadora procesa los ingredientes hasta que se vea un aliño cremoso. Sirve sobre la ensalada en cantidad necesaria.
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Añade rodajas de toronja a la ensalada.
En vez de pecanas usa almendras fileteadas.
Si tienes queso Roquefort o algún otro, añádelo en trocitos a la ensalada.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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