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Ensalada de Alubias, Tomate y Queso

Ensalada de Alubias, Tomate y Queso
  • Prep 5 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4
Aunque se usen con mayor frecuencia los frijoles oscuros en la preparación de nuestros platos, nunca olvido la textura y rico sabor de las alubias o frijoles blancos. El ejemplo perfecto es esta ensalada, en la que con pocos ingredientes logramos una deliciosa entrada.

Ingredientes

  • 2 tomates grandes
  • 8 rodajas de queso mozzarella fresco
  • 1 lata de alubias Cannellini Progresso™
  • 2 tazas de rúcula
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal y pimienta, a gusto

Instrucciones

  • 1
    Corta los tomates en rodajas gruesas.
  • 2
    En un plato, acomoda las rodajas de tomate y cúbrelos con el queso mozzarella.
  • 3
    Agrega los frijoles blancos sobre el queso, y luego las hojas de rúcula.
  • 4
    En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y pimienta.
  • 5
    Cubre la ensalada con el aderezo y sirve de inmediato.

  • Puedes sustituir el queso mozzarella fresco por queso burrata.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Aunque se usen con mayor frecuencia los frijoles oscuros en la preparación de nuestros platos, nunca olvido la textura y rico sabor de las alubias o frijoles blancos. El ejemplo perfecto es esta ensalada, en la que con pocos ingredientes logramos una deliciosa entrada.
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