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Lomo de Puerco al Chile Ancho con Papas

Lomo de Puerco al Chile Ancho con Papas
  • Prep 10 min
  • Total 2 hr 40 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
Este puerco al chile ancho es el más sabroso que he preparado en toda mi vida. Sin dudas, les puedo decir que ¡es mi receta favorita! A toda mi familia le encantó, y hasta los más pequeños comieron, ya que no es muy picante. Lo que más me gustó fue que la carne quedó muy sabrosa, jugosa y suavecita. Prepárala… ¡te encantará!

Ingredientes

  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 1 lomo de puerco (2 lb aprox.)
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/3 taza de melaza
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1/2 taza de vinagre de malta
  • 2-3 chiles ancho secos, picados en trozos
  • 10 10-12 papas pequeñas para rostizar, lavadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  • 1
    Salpimienta el lomo de puerco al gusto. Reserva.
  • 2
    Pon el azúcar, la melaza, el ajo, la cebolla, el cilantro, el comino, el vinagre y los chiles ancho en una bolsa plástica hermética. Agita ligeramente para combinar todos los ingredientes. Coloca el lomo de puerco en la bolsa, cierra y deja marinar en el refrigerador por lo menos 2 horas. Si lo dejas la noche entera, mucho mejor.
  • 3
    Precalienta el horno a 375°F.
  • 4
    Coloca el puerco y la mitad de la marinada en una bandeja para hornear. Coloca las papas alrededor del puerco y esparce el aceite de oliva encima. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que la temperatura interna llegue a 160°F. Baña el puerco con los jugos cada 10 minutos. Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
  • 5
    Sirve y ¡a disfrutar!

  • Utiliza papas dulces, zanahoria o remolacha en caso de querer darle un toque diferente al acompañamiento. Considera que el tiempo de cocción puede ser distinto, así que cocínalas en una bandeja aparte.
  • Para lograr un sabor más picante, agrega más chiles ancho.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Este puerco al chile ancho es el más sabroso que he preparado en toda mi vida. Sin dudas, les puedo decir que ¡es mi receta favorita! A toda mi familia le encantó, y hasta los más pequeños comieron, ya que no es muy picante. Lo que más me gustó fue que la carne quedó muy sabrosa, jugosa y suavecita. Prepárala… ¡te encantará!
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