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Cochinillo Asado Dominicano
Prep12hr0min
Total15hr0min
Ingredientes11
Porciones10
El cochinillo asado dominicano es otro de mis platillos favoritos de todos los tiempos, especialmente en la época navideña. A mi abuela le gustaba prepararlo de vez en cuando, y como tenía una familia enorme este platillo era perfecto para las fiestas porque era muy rendidor y todos quedaban felices y satisfechos.
Si bien este cochinillo asado es exquisito, tengo que advertirte que lleva muchas horas de preparación y de tiempo en el horno. Así que prepárate, dale tiempo para marinarlo y para hornearlo a la perfección mientras te dedicas a preparar el resto de la fiesta. ¡Buen provecho y Felices Fiestas!
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Ingredientes
1/2cebolla mediana, picada gruesa
1/2taza de aceitunas verdes (sin semillas)
1/2taza de alcaparras
4dientes de ajo pelados
1rama de perejil picado
1cucharada de orégano seco
1cucharada de salsa inglesa
1cucharadita de pimienta recién molida
6cucharadas jugo de naranja agria
1-2 cucharadas de sal
1pernil
Instrucciones
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1
En un procesador de alimentos procesa la cebolla, aceitunas, alcaparras, ajos, perejil, orégano, salsa inglesa, sal, pimienta y jugo de naranja.
2
Lava bien el pernil. Con un cuchillo filoso levanta la piel y haz unos pequeños cortes por toda la superficie.
3
Coloca la mezcla del marinado debajo de la piel, frotando bien la carne del cerdo. Luego frota un poco en la misma piel, insertando el marinado en cada incisión. Tapa bien y refrigera toda la noche.
4
En la mañana enciende el horno a 375 °F. Transfiere el pernil a una asadera con una rejilla en el fondo y hornea por unas 3 horas o hasta que un termómetro insertado en la carne marque una temperatura de 160 °F. La piel debe estar bien doradita y crocante.
5
Retira el pernil del horno. Deja reposar sin tapar porque no quieres que la piel se suavice, sino que quede como un chicharroncito crocante.
6
Corta en láminas y sirve.
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Usa un lechón entero, lomo de cerdo o pierna de cerdo.
Si no tienes naranja agria usa la mitad de jugo de naranja y la mitad de jugo de limón.
En vez de salsa inglesa puedes agregarle sazón.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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