Cochinillo Asado Dominicano

Prep 12 hr 0 min
Total 15 hr 0 min
Ingredientes 11
Porciones 10

El cochinillo asado dominicano es otro de mis platillos favoritos de todos los tiempos, especialmente en la época navideña. A mi abuela le gustaba prepararlo de vez en cuando, y como tenía una familia enorme este platillo era perfecto para las fiestas porque era muy rendidor y todos quedaban felices y satisfechos. Si bien este cochinillo asado es exquisito, tengo que advertirte que lleva muchas horas de preparación y de tiempo en el horno. Así que prepárate, dale tiempo para marinarlo y para hornearlo a la perfección mientras te dedicas a preparar el resto de la fiesta. ¡Buen provecho y Felices Fiestas! MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

cebolla mediana, picada gruesa

1/2

taza de aceitunas verdes (sin semillas)

1/2

taza de alcaparras

dientes de ajo pelados

rama de perejil picado

cucharada de orégano seco

cucharada de salsa inglesa

cucharadita de pimienta recién molida

cucharadas jugo de naranja agria

1-2 cucharadas de sal

pernil

Instrucciones

Esconder

1

En un procesador de alimentos procesa la cebolla, aceitunas, alcaparras, ajos, perejil, orégano, salsa inglesa, sal, pimienta y jugo de naranja.
2

Lava bien el pernil. Con un cuchillo filoso levanta la piel y haz unos pequeños cortes por toda la superficie.
3

Coloca la mezcla del marinado debajo de la piel, frotando bien la carne del cerdo. Luego frota un poco en la misma piel, insertando el marinado en cada incisión. Tapa bien y refrigera toda la noche.
4

En la mañana enciende el horno a 375 °F. Transfiere el pernil a una asadera con una rejilla en el fondo y hornea por unas 3 horas o hasta que un termómetro insertado en la carne marque una temperatura de 160 °F. La piel debe estar bien doradita y crocante.
5

Retira el pernil del horno. Deja reposar sin tapar porque no quieres que la piel se suavice, sino que quede como un chicharroncito crocante.
6

Corta en láminas y sirve.

Consejos de expertos

Usa un lechón entero, lomo de cerdo o pierna de cerdo.
Si no tienes naranja agria usa la mitad de jugo de naranja y la mitad de jugo de limón.
En vez de salsa inglesa puedes agregarle sazón.