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Chillo en Salsa de Coco y Tamarindo

Prep 15 min
Total 55 min
Ingredientes 15
Porciones 4

Los caribeños nos sentimos orgullos de nuestra fusión de sabores y de nuestra herencia africana, taína y española. Y se ve reflejada en nuestras gastronomías que combinan los colores, ingredientes y especias, y aun así se caracteriza por ser sencilla. Los sabores dulces, ácidos y picosos se entremezclan para cambiar el gusto a los platos cotidianos, y los trasforman en platos con sabores exóticos y coloridos, dignos de un rey, pero en el Caribe cualquier familia puede disfrutarlo en casa. Ya que los frutos del mar (pescados y mariscos) son accesibles a todos o en la familia siempre hay un amante de la pesca que nos regala algún pescado acabadito de salir del mar. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa de Coco y Tamarindo:

cucharada de aceite

cebolla roja mediana, picada finamente

1/2

taza de pimientos morrones tricolores (deja un poco para decorar ), picados en cuadritos

cucharadita de jengibre fresco, rallado

cucharadita de salsa picante (opcional)

lata (12 oz) de leche de coco

cucharadas de concentrado de tamarindo

1/4

de taza de cilantro picadito

Sal

y pimienta blanca al gusto

Ingredientes para el pescado:

filetes de Chillo (pargo, red snapper)

Sal

y pimienta al gusto

1/2

cucharada de orégano en polvo

dientes de ajo machacados

cucharada de jugo de limón verde

cucharadas de aceite de oliva para freír

Instrucciones

Esconder

1

En un sarten grande a fuego medio agrega el aceite y sofríe la cebolla sin dejarla quemar. Agrega los demás ingredientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta espesar, aproximadamente 40 minutos. Manten la salsa caliente hasta servir.
2

Condimenta los filetes de chillo con sal, pimienta, orégano y ajo; agrega el jugo de limón y déjalos marinar al menos media hora antes de freír.
3

En una sartén a fuego medio alto echa el aceite de oliva. Coloca los filetes de pescado y cocina hasta que queden doraditos por ambos lados.
4

Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.

Si deseas una salsa más espesa, agrega 1 cucharadita de maicena casi al final de la cocción, cuando ya tengas los filetes de pescado frito.
Si gustas, puedes añadir más salsa picante. Yo usé una de ajíes habaneros, pero bien puedes sustituirlo por 1 jalapeño picadito y otro ají picante de tu preferencia.

Consejos de expertos

Puede usar esta salsa para cualquier tipo de pescado o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
Acompaña con arroz blanco, mofongo o tostones

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Los caribeños nos sentimos orgullos de nuestra fusión de sabores y de nuestra herencia africana, taína y española. Y se ve reflejada en nuestras gastronomías que combinan los colores, ingredientes y especias, y aun así se caracteriza por ser sencilla. Los sabores dulces, ácidos y picosos se entremezclan para cambiar el gusto a los platos cotidianos, y los trasforman en platos con sabores exóticos y coloridos, dignos de un rey, pero en el Caribe cualquier familia puede disfrutarlo en casa. Ya que los frutos del mar (pescados y mariscos) son accesibles a todos o en la familia siempre hay un amante de la pesca que nos regala algún pescado acabadito de salir del mar.