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Chillo en Salsa de Coco y Tamarindo
Prep15min
Total55min
Ingredientes15
Porciones4
Los caribeños nos sentimos orgullos de nuestra fusión de sabores y de nuestra herencia africana, taína y española. Y se ve reflejada en nuestras gastronomías que combinan los colores, ingredientes y especias, y aun así se caracteriza por ser sencilla.
Los sabores dulces, ácidos y picosos se entremezclan para cambiar el gusto a los platos cotidianos, y los trasforman en platos con sabores exóticos y coloridos, dignos de un rey, pero en el Caribe cualquier familia puede disfrutarlo en casa. Ya que los frutos del mar (pescados y mariscos) son accesibles a todos o en la familia siempre hay un amante de la pesca que nos regala algún pescado acabadito de salir del mar.
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Ingredientes
Coconut and Tamarind Sauce:
1cucharada de aceite
1cebolla roja mediana, picada finamente
1/2taza de pimientos morrones tricolores (deja un poco para decorar ), picados en cuadritos
1cucharadita de jengibre fresco, rallado
1cucharadita de salsa picante (opcional)
1lata (12 oz) de leche de coco
2cucharadas de concentrado de tamarindo
1/4de taza de cilantro picadito
Sal y pimienta blanca al gusto
Ingredients for the fish:
4filetes de Chillo (pargo, red snapper)
Sal y pimienta al gusto
1/2cucharada de orégano en polvo
2dientes de ajo machacados
1cucharada de jugo de limón verde
3cucharadas de aceite de oliva para freír
Instrucciones
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1
En un sarten grande a fuego medio agrega el aceite y sofríe la cebolla sin dejarla quemar. Agrega los demás ingredientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta espesar, aproximadamente 40 minutos. Manten la salsa caliente hasta servir.
2
Condimenta los filetes de chillo con sal, pimienta, orégano y ajo; agrega el jugo de limón y déjalos marinar al menos media hora antes de freír.
3
En una sartén a fuego medio alto echa el aceite de oliva. Coloca los filetes de pescado y cocina hasta que queden doraditos por ambos lados.
4
Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.
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Acompaña con arroz blanco, mofongo o tostones
Si deseas una salsa más espesa, agrega 1 cucharadita de maicena casi al final de la cocción, cuando ya tengas los filetes de pescado frito.
Puede usar esta salsa para cualquier tipo de pescado o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
Si gustas, puedes añadir más salsa picante. Yo usé una de ajíes habaneros, pero bien puedes sustituirlo por 1 jalapeño picadito y otro ají picante de tu preferencia.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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