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Causa Limeña

causa limeña Entree
Causa Limeña
  • Prep 20 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 4

La causa, un plato de papas frías muy querido por los peruanos, no se asemeja a ningún otro plato del mundo culinario. El puré de papa amarilla y ají amarillo se arma en capas, con pollo, mariscos, maíz, aguacate, aceitunas y todo lo que tu imaginación te permita. Esta es una colorida y sabrosa variación de la original. MAS + MENOS -

Ingredientes

6
papas amarillas (escogelas a que tengan textura almidonada)
4
pimientos de piquillo (morrón), hechos pureé
1/4
taza de aceite vegetal
Jugo
fresco de 3 limas
Sal,
si la deseas

El relleno

2
pechugas de pollo
2
tazas de caldo de pollo
Sal
y pimienta, si la deseas
3/4
de taza de mayonesa
1/2
rama de apio, picada
1
cebollita (green onion), finamente picado

Salsa criolla

1
cebolla roja, cortada en rebanadas finas
1
pimiento de piquillo (morrón)
1
ají amarillo, si lo deseas
2
limas
1
cucharada de aceite de oliva
3
cucharadas de hojas frescas de perejil
Sal
y pimienta, si las deseas

Guarnición (si la deseas)

8
huevos duros de codorniz
1
aguacate
6
aceitunas negras, cortadas en rodajas

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava las papas y cúbrelas con agua fría en una cacerola de fuego medio a medio alto. Déjalas hervir, y cocínalas durante 20 minutos o hasta que se ablanden, pero no demasiado. Escúrrelas y pélalas mientras que estén calientes, y aplástalas inmediatamente o ponlas en un pasapurés (potato ricer). El puré de papas que se logre debe ser muy fino, y no debe tener ningún trozo grande de papa.
  • 2
    Coloca las papas en un tazón; añade los pimientos de piquillo licuados, el aceite vegetal, el jugo de lima y la sal. Mézclalo bien, pruébalo con frecuencia y añádele más cantidad de cualquier ingrediente arriba mencionado, si es necesario, hasta que tenga el sabor deseado. Tápalo con un paño de cocina limpio y guárdalo.
  • 3
    Cocina las pechugas de pollo con caldo de pollo, sal y pimienta a fuego medio hasta que estén completamente cocidas y no se vean rosadas por dentro. Déjalas enfriar en el caldo, y pícalas finamente. En un tazón, mezcla el pollo con la mayonesa, el apio, el cebollín, la sal y la pimienta.
  • 4
    Pon un poco de aceite en un recipiente grande (utilizamos un molde de rosca, un molde para pan) o pequeños anillos para pasteles. Cubre la base con una capa de puré de papas. Tápalo con la ensalada de pollo, y añádele otra capa de papas arriba de la ensalada. Puedes preparar este plato y mantenerlo refrigerado para servirlo después.

Consejos de expertos

  • Antes de servir el platillo, decóralo, si deseas con los huevos duros de codorniz, las aceitunas negras y las rodajas de aguacate.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • La causa, un plato de papas frías muy querido por los peruanos, no se asemeja a ningún otro plato del mundo culinario. El puré de papa amarilla y ají amarillo se arma en capas, con pollo, mariscos, maíz, aguacate, aceitunas y todo lo que tu imaginación te permita. Esta es una colorida y sabrosa variación de la original.

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