Causa Limeña

Instrucciones

• 1

  Lava las papas y cúbrelas con agua fría en una cacerola de fuego medio a medio alto. Déjalas hervir, y cocínalas durante 20 minutos o hasta que se ablanden, pero no demasiado. Escúrrelas y pélalas mientras que estén calientes, y aplástalas inmediatamente o ponlas en un pasapurés (potato ricer). El puré de papas que se logre debe ser muy fino, y no debe tener ningún trozo grande de papa.
• 2

  Coloca las papas en un tazón; añade los pimientos de piquillo licuados, el aceite vegetal, el jugo de lima y la sal. Mézclalo bien, pruébalo con frecuencia y añádele más cantidad de cualquier ingrediente arriba mencionado, si es necesario, hasta que tenga el sabor deseado. Tápalo con un paño de cocina limpio y guárdalo.
• 3

  Cocina las pechugas de pollo con caldo de pollo, sal y pimienta a fuego medio hasta que estén completamente cocidas y no se vean rosadas por dentro. Déjalas enfriar en el caldo, y pícalas finamente. En un tazón, mezcla el pollo con la mayonesa, el apio, el cebollín, la sal y la pimienta.
• 4

  Pon un poco de aceite en un recipiente grande (utilizamos un molde de rosca, un molde para pan) o pequeños anillos para pasteles. Cubre la base con una capa de puré de papas. Tápalo con la ensalada de pollo, y añádele otra capa de papas arriba de la ensalada. Puedes preparar este plato y mantenerlo refrigerado para servirlo después.