MENU
  • Facebook
    188
  • Pinterest
    143
  • Guardar
    46
  • Imprimir
    246

Ajiaco Colombiano

ajiaco colombiano Entree
Ajiaco Colombiano
  • Prep 2 hr 50 min
  • Total 4 hr 0 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6

¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano. El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta. ¡Disfrútala en familia! MAS + MENOS -

Ingredientes

8
tazas de agua
4
pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
1
taza de guascas secas (Colombian plant)
2
lbs de papa criolla (yukon gold)
2
lbs de papa sabanera (white potatoes)
1
cebolla mediana picada
2
dientes de ajo picados
4
mazorcas grandes de maíz
1
cubo de caldo de gallina (pollo)
1/2
taza de arvejas o chícharos verdes (peas)
Sal
al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
  • 2
    Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
  • 3
    Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
  • 4
    Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.
  • Lo importante de esta sopa es cocinarla a fuego lento, para que todos los ingredientes atrapen el sabor tradicional del ajiaco.

Consejos de expertos

  • Si deseas puedes agregar una tercera clase de papa como la roja.
  • La crema de leche (heavy cream) también es un acompañamiento perfecto para esta deliciosa receta.
  • Al servirlo, el ajiaco puede acompañarse de alcaparras, arroz blanco y aguacates maduros.
  • El pollo también puede servirse como piezas enteras o en trocitos, dependiendo de tu gusto,

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • ¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano. El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta. ¡Disfrútala en familia!

© 2018 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos

Evalúa y Comenta