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Ajiaco Colombiano
Prep2hr50min
Total4hr0min
Ingredientes11
Porciones6
¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano.
El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta.
¡Disfrútala en familia!
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Ingredientes
8tazas de agua
4pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso
1taza de guascas secas (Colombian plant)
2lbs de papa criolla (yukon gold)
2lbs de papa sabanera (white potatoes)
1cebolla mediana picada
2dientes de ajo picados
4mazorcas grandes de maíz
1cubo de caldo de gallina (pollo)
1/2taza de arvejas o chícharos verdes (peas)
Sal al gusto
Instrucciones
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1
En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
2
Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
3
Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
4
Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.
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Si deseas puedes agregar una tercera clase de papa como la roja.
Lo importante de esta sopa es cocinarla a fuego lento, para que todos los ingredientes atrapen el sabor tradicional del ajiaco.
El pollo también puede servirse como piezas enteras o en trocitos, dependiendo de tu gusto,
Al servirlo, el ajiaco puede acompañarse de alcaparras, arroz blanco y aguacates maduros.
La crema de leche (heavy cream) también es un acompañamiento perfecto para esta deliciosa receta.
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