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Ajiaco Colombiano

Prep 2 hr 50 min
Total 4 hr 0 min
Ingredientes 11
Porciones 6

¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano. El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta. ¡Disfrútala en familia! MAS + MENOS -

Ingredientes

8 tazas de agua

4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso

1 taza de guascas secas (Colombian plant)

2 lbs de papa criolla (yukon gold)

2 lbs de papa sabanera (white potatoes)

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

4 mazorcas grandes de maíz

1 cubo de caldo de gallina (pollo)

1/2

1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas)

Sal al gusto

Instrucciones

Esconder

1

En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
2

Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
3

Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
4

Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.

Consejos de expertos

Si deseas puedes agregar una tercera clase de papa como la roja.
Lo importante de esta sopa es cocinarla a fuego lento, para que todos los ingredientes atrapen el sabor tradicional del ajiaco.
El pollo también puede servirse como piezas enteras o en trocitos, dependiendo de tu gusto,
Al servirlo, el ajiaco puede acompañarse de alcaparras, arroz blanco y aguacates maduros.
La crema de leche (heavy cream) también es un acompañamiento perfecto para esta deliciosa receta.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

¡Qué recuerdos tan llenos de sabor! En mi casa la palabra ‘ajiaco’ estaba siempre acompañada de fiesta; de visita de amigos, primos y tíos; y de sustancia y mucho, mucho sabor. Desde el primer momento en que se colocaba la olla más grande al fuego, la casa se inundaba de un aroma majestuoso: guascas y hierba silvestre, indispensables a la hora de preparar un delicioso ajiaco colombiano. El ajiaco es uno de los principales representantes de la comida típica colombiana; es la famosa sopa de los fines de semana; y sin embargo, por tradición, acostumbramos a preparar grandes porciones de esta sopa para celebraciones familiares en diferentes ocasiones. Hoy te invito a que te deleites con la preparación de esta deliciosa receta. ¡Disfrútala en familia!