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Causa Rellena a la Peruana

Prep 30 min
Total 1 hr 30 min
Ingredientes 14
Porciones 10

Deléitate con esta causa rellena utilizando pollo, chícharos o guisantes Green Giant® y verduras—una cena deliciosa.

Ingredientes

5 libras de papas Yukon Gold, cortadas por la mitad, cocidas
1/4 de taza de jugo de lima recién exprimido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 chiles amarillos peruanos (ají amarillo), cocidos, machacados
2 tazas de pechuga de pollo cocida deshebrada
1/2 taza de chícharos o guisantes congelados Green Giant®, cocidos
2 zanahorias medianas, peladas, finamente picadas y ligeramente cocidas (aproximadamente 3/4 de taza)
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de mayonesa

Garnish

1 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de aceitunas kalamata rebanadas
2 huevos duros, pelados, cortados en cuatro gajos a lo largo
Hojas de lechuga estilo Bibb

Instrucciones

1

Enfría las papas; pélalas. Coloca las papas en un prensa para pure de papas (potato ricer) o machácalas hasta lograr una consistencia uniforme. En un recipiente grande, mezcla las papas machacadas cocidas, el jugo de lima, la sal, la pimienta y los chiles (ajíes). En un recipiente mediano, mezcla el pollo, los guisantes, las zanahorias, la cebolla y la mayonesa.
2

Divide la papa previamente preparada en dos. Coloca la mitad de la preparación de papa en una bandeja o platón para servir grande; forma un rectángulo de aproximadamente 7 por 11 pulgadas. Vierte la mezcla de pollo sobre la preparación de papa que está en la bandeja; espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cubre con la papa preparada restante en forma rectangular.
3

Refrigera por 1 hora aproximadamente hasta que estés listo para servir. Decora la preparación de papa con perejil, huevos picados y aceitunas. Acomoda las hojas de lechuga alrededor de la preparación de papa. Corta en cuadros.

Si lo deseas, puedes usar pollo rostizado para el relleno de la ensalada de pollo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 320

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 5g; 8%

Grasa saturada: 1g; 6%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 60mg; 20%

Sodio: 370mg; 15%

Potasio: 1020mg; 29%

Carbohidratos totales: 53g; 18%

Fibra dietética: 4g; 17%

Azúcares: 3g

Proteína: 14g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 40%; 40%

Vitamina C: 30%; 30%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;