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Camarones al Curry Rojo con Lima Key

Name: Camarones al Curry Rojo con Lima Key
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla grande, cortada en cuartos y luego en rebanadas (2 tazas); 1 pimentón verde, en cuadritos (1 taza); 1 lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos, sin la cola; 1 cucharada de pasta de curry rojo Thai (Tailandesa); 1 lima mediana, cortada por la mitad; 1 envase (5.3 oz) de yogurt Griego de lima Key Yoplait® Greek 100 Key Lime; 2 tazas de arroz integral crudo; Cilantro fresco picado, si lo deseas

Prep 10 min
Total 25 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Este platillo estilo Thai de camarones pobtiene el sabor de el curry, cilantro y lima.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, cortada en cuartos y luego en rebanadas (2 tazas)
1 pimentón verde, en cuadritos (1 taza)
1 lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos, sin la cola
1 cucharada de pasta de curry rojo Thai (Tailandesa)
1 lima mediana, cortada por la mitad
1 envase (5.3 oz) de yogurt Griego de lima Key Yoplait® Greek 100 Key Lime
2 tazas de arroz integral crudo
Cilantro fresco picado, si lo deseas

Instrucciones

1

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimentón en aceite de 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablande. Mueve la cebolla y el pimentón a un lado de la sartén; agrega los camarones al otro lado. Cocina los camarones unos 2 minutos o hasta que apenas empiecen a tomar un tono rosado. Agrega la pasta de curry y el jugo de 1/2 lima, revolviendo bien para incorporar.
2

Retira del fuego; deja enfriar 3 minutos (para que el yogurt no se cuaje al agregarlo a la mezcla). Agrega el yogurt.
3

Sirve sobre el arroz; decora con cilantro fresco. Corta la 1/2 lima restante en 4 gajos; sirve los gajos de lima con cada porción.

Un pimiento rojo o amarillo puede utilizarse en lugar del pimiento verde.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 280

Calorías derivadas de la grasa: 40

Grasa total: 4 1/2g; 7%

Grasa saturada: 1g; 4%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 155mg; 52%

Sodio: 260mg; 11%

Potasio: 430mg; 12%

Carbohidratos totales: 33g; 11%

Fibra dietética: 4g; 18%

Azúcares: 5g

Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 15%; 15%

Vitamina C: 30%; 30%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;