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Couscous Israeli con Camarones Asados al Curry
Prep20min
Total40min
Ingredientes17
Porciones4
La estrella de este plato son los camarones, por supuesto. Pero no puedo dejar de hablar de la guarnición para este plato: el couscous israeli, como se le conoce en los Estados Unidos, y que no es un couscous tal como lo conocemos sino una especie de pastina de forma redonda -como perdigones-, que se cocina en unos diez minutos y que admite cientos de variaciones. Me gusta esta guarnición porque no solo es sabrosa sino muy colorida y se ve bella en el plato.
Una idea muy bonita es combinar los camarones asados con el couscous, a manera de un arroz con camarones, para un plato más sofisticado. Sirve la salsa al curry al costado para que cada quien la agregue a su gusto.
Si estás en el campo o en la playa, puedes llevar el couscous ya preparado, pues es delicioso a temperatura ambiente. Los camarones se cocinan a último minuto para que estén en su mejor momento. Recuerda siempre dejarlos cocidos en su punto para que te queden jugosos.
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Ingredientes
Couscous
3cucharadas de aceite de oliva
1/2taza de cebolla picadita
1diente de ajo picado
2 1/2tazas de verduras picadas en cubitos (zanahorita, pimiento rojo, zucchini, berenjena, etc.)
2tazas de couscous israelí
Sal y pimienta
1/2taza de alverjitas
1/2taza de pasas (opcional)
Grilled shrimp
24camarones limpios
Sal y pimienta
Jugo de medio limón
Curry sauce
1cucharada de aceite
1cucharada de cebolla picada muy finita
2cucharaditas de curry
1/2taza de leche de coco
1/2taza de Half & Half
Sal y pimienta
Instrucciones
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1
Couscous:
En una sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que se vean transparentes. Incorpora las verduras picadas y revuelve bien.
2
Añade el couscous, salpimienta al gusto y agrega 3 1/2 tazas de agua caliente. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina por 10 minutos o hasta que el couscous esté al dente. Si ves que el líquido se seca, agrega un poco más.
3
Camarones asados:
Mientras tanto sazona los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva.
4
Salsa al Curry:
En una sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, luego añade el curry y cuando esté aromático incorpora la leche de coco y el Half & Half. Cuando hierve, baja el fuego al mínimo y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5
Para asar los camarones insértalos de tres en tres en palitos de brocheta. Cocínalos en el grill y sírvelos de inmediato con el couscous y la salsa de curry.
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Puedes cocinar el couscous en caldo de verduras para que tenga otra capa de sabor.
Si deseas puedes reemplazar el couscous con orzo o alguna otra pasta chica. El couscous instantáneo es otra buena opción, pero debes cocinar muy bien las verduras antes de combinarlas con el couscous.
Si te gusta el picante puedes agregar ají en polvo o molido a la salsa de curry.
Y una sugerencia más para este couscous: es delicioso tanto con camarones como con pescado, pollo o carne, pero también lo puedes servir tal cual está para un plato vegetariano que hará las delicias de tu familia.
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