Couscous Israeli con Camarones Asados al Curry

Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 17
Porciones 4

La estrella de este plato son los camarones, por supuesto. Pero no puedo dejar de hablar de la guarnición para este plato: el couscous israeli, como se le conoce en los Estados Unidos, y que no es un couscous tal como lo conocemos sino una especie de pastina de forma redonda -como perdigones-, que se cocina en unos diez minutos y que admite cientos de variaciones. Me gusta esta guarnición porque no solo es sabrosa sino muy colorida y se ve bella en el plato. Una idea muy bonita es combinar los camarones asados con el couscous, a manera de un arroz con camarones, para un plato más sofisticado. Sirve la salsa al curry al costado para que cada quien la agregue a su gusto. Si estás en el campo o en la playa, puedes llevar el couscous ya preparado, pues es delicioso a temperatura ambiente. Los camarones se cocinan a último minuto para que estén en su mejor momento. Recuerda siempre dejarlos cocidos en su punto para que te queden jugosos. MAS + MENOS -

Ingredientes

Couscous

cucharadas de aceite de oliva

1/2

taza de cebolla picadita

diente de ajo picado

2 1/2

tazas de verduras picadas en cubitos (zanahorita, pimiento rojo, zucchini, berenjena, etc.)

tazas de couscous israelí

Sal y pimienta

1/2

taza de alverjitas

1/2

taza de pasas (opcional)

Grilled shrimp

camarones limpios

Sal y pimienta

Jugo de medio limón

Curry sauce

cucharada de aceite

cucharada de cebolla picada muy finita

cucharaditas de curry

1/2

taza de leche de coco

1/2

taza de Half & Half

Sal y pimienta

Instrucciones

Esconder

1

Couscous: En una sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que se vean transparentes. Incorpora las verduras picadas y revuelve bien.
2

Añade el couscous, salpimienta al gusto y agrega 3 1/2 tazas de agua caliente. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina por 10 minutos o hasta que el couscous esté al dente. Si ves que el líquido se seca, agrega un poco más.
3

Camarones asados: Mientras tanto sazona los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva.
4

Salsa al Curry: En una sartén calienta el aceite y cocina la cebolla, luego añade el curry y cuando esté aromático incorpora la leche de coco y el Half & Half. Cuando hierve, baja el fuego al mínimo y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5

Para asar los camarones insértalos de tres en tres en palitos de brocheta. Cocínalos en el grill y sírvelos de inmediato con el couscous y la salsa de curry.

Consejos de expertos

Puedes cocinar el couscous en caldo de verduras para que tenga otra capa de sabor.
Si deseas puedes reemplazar el couscous con orzo o alguna otra pasta chica. El couscous instantáneo es otra buena opción, pero debes cocinar muy bien las verduras antes de combinarlas con el couscous.
Si te gusta el picante puedes agregar ají en polvo o molido a la salsa de curry.
Y una sugerencia más para este couscous: es delicioso tanto con camarones como con pescado, pollo o carne, pero también lo puedes servir tal cual está para un plato vegetariano que hará las delicias de tu familia.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

La estrella de este plato son los camarones, por supuesto. Pero no puedo dejar de hablar de la guarnición para este plato: el couscous israeli, como se le conoce en los Estados Unidos, y que no es un couscous tal como lo conocemos sino una especie de pastina de forma redonda -como perdigones-, que se cocina en unos diez minutos y que admite cientos de variaciones. Me gusta esta guarnición porque no solo es sabrosa sino muy colorida y se ve bella en el plato. Una idea muy bonita es combinar los camarones asados con el couscous, a manera de un arroz con camarones, para un plato más sofisticado. Sirve la salsa al curry al costado para que cada quien la agregue a su gusto. Si estás en el campo o en la playa, puedes llevar el couscous ya preparado, pues es delicioso a temperatura ambiente. Los camarones se cocinan a último minuto para que estén en su mejor momento. Recuerda siempre dejarlos cocidos en su punto para que te queden jugosos.