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Camarones al Coco con Salsa Picante de Mango
Prep10min
Total30min
Ingredientes12
Porciones4
Cada vez que viajo a las costas californianas con mi familia, hacemos una parada en nuestro restaurante favorito porque venden camarones al coco con salsa de mango. Como hace mucho no visitamos, decidí calmar mis antojos y prepararlo en casa.
Es muy fácil y sencillo. Los copitos de coco sin azúcar y las migas de panko le dan a cada camarón un toque perfecto al combinarse con esta salsa picante de mango y miel. ¡Qué disfrutes!
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Ingredientes
1lb de camarones grandes, pelados, desvenados, con la cola y lavados
3/4taza de panko (migas de pan japonesas)
1/2taza de coco rallado y sin azúcar
2cucharadita de cáscara de lima rallada
1cucharadita de sal
1huevo grande
Aceite de coco, para freír
For the Mango Sauce:
1taza de mango
1cucharadas de miel
1cucharadita de jugo de limón
1cucharadita de salsa picante como Sriracha
1/2chile serrano, cortado en cuadraditos pequeños
Instrucciones
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1
Cubre una bandeja grande con papel para hornear. Deja a un costado.
2
En un recipiente mediano, mezcla coco rallado, panko, cáscara de lima y sal. En un recipiente aparte, bate los huevos. Coloca los camarones en el recipiente con los huevos y luego pásalos por la mezcla con panko para empanizarlos. Colócalos sobre la bandeja.
3
En una olla grande a fuego medio, cubre 1/8 con aceite. Agrega los camarones en pequeñas tandas y cocina hasta que se doren; aproximadamente 2 minutos de cada lado. Colócalos en un plato con servilletas de papel. Sirve con la salsa de mango.
4
Salsa de Mango:
En un recipiente pequeño, coloca los pedacitos de mango y machúcalos hasta que se forme un puré. Agrega miel, jugo de limón y salsa picante. Mezcla bien. Sirve en un bol y decora con pedazos de chile serrano.
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Si prefieres que la salsa tenga una contextura más uniforme, procesa todos los ingredientes, sirve y decora con pedazos de pimiento serrano.
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