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Calabaza Espagueti con Hierbas y Ajo

Name: Calabaza Espagueti con Hierbas y Ajo
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 9
Ingredients: 1 calabaza-espagueti (spaghetti squash) mediana (aproximadamente de 3 a 4 lbs); 2 cucharadas de aceite de olivo; 1/2 taza de cebollas, finamente picadas; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1/4 taza de albahaca fresca picada; 1/4 taza de cilantro fresco picado; 1/2 taza de queso parmesano rallado; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta; 1/4 taza de piñones tostados

Prep 15 min
Total 60 min
Ingredientes 10
Porciones 9

Cocina la calabaza espagueti con hierbas y ajo para un delicioso platillo.

Ingredientes

1 calabaza-espagueti (spaghetti squash) mediana (aproximadamente de 3 a 4 lbs)
2 cucharadas de aceite de olivo
1/2 taza de cebollas, finamente picadas
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de albahaca fresca picada
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de piñones tostados

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 425°F. Corta la calabaza por la mitad; quítale las semillas y las fibras. Coloca el lado cortado de la calabaza hacia abajo en un molde de 13 X 9 pulgadas. Vierte cuidadosamente 2 tazas de agua fría en el molde.
2

Hornea la calabaza entre 40 y 45 minutos o hasta que un cuchillo penetre fácilmente la calabaza. Voltea con cuidado la calabaza para que se enfríe. Raspa el interior de la calabaza con un tenedor; coloca en un tazón y mantén caliente.
3

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas. Cocina y revuelve las cebollas y el ajo alrededor de 2 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Incorpora la calabaza, las hierbas, el queso, la sal y la pimienta; mezcla hasta que se forme una mezcla homogénea y esté caliente. Sirve rociado con piñones tostados.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (3/4 tazas cada una)

Calorías: 140

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 8g; 13%

Grasa saturada: 2g; 11%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 290mg; 12%

Potasio: 230mg; 7%

Carbohidratos totales: 12g; 4%

Fibra dietética: 3g; 11%

Azúcares: 6g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 6%; 6%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;