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Calabaza Espagueti con Hierbas y Ajo

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Prep 15 min
Total 60 min
Ingredientes 10
Porciones 9

Cocina la calabaza espagueti con hierbas y ajo para un delicioso platillo. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 calabaza-espagueti (spaghetti squash) mediana (aproximadamente de 3 a 4 lbs)

2 cucharadas de aceite de olivo

1/2

1/2 taza de cebollas, finamente picadas

2 dientes de ajo, finamente picados

1/4

1/4 taza de albahaca fresca picada

1/4

1/4 taza de cilantro fresco picado

1/2

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2

1/2 cucharadita de sal

1/4

1/4 cucharadita de pimienta

1/4

1/4 taza de piñones tostados

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 425°F. Corta la calabaza por la mitad; quítale las semillas y las fibras. Coloca el lado cortado de la calabaza hacia abajo en un molde de 13 X 9 pulgadas. Vierte cuidadosamente 2 tazas de agua fría en el molde.
2

Hornea la calabaza entre 40 y 45 minutos o hasta que un cuchillo penetre fácilmente la calabaza. Voltea con cuidado la calabaza para que se enfríe. Raspa el interior de la calabaza con un tenedor; coloca en un tazón y mantén caliente.
3

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de 12 pulgadas. Cocina y revuelve las cebollas y el ajo alrededor de 2 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Incorpora la calabaza, las hierbas, el queso, la sal y la pimienta; mezcla hasta que se forme una mezcla homogénea y esté caliente. Sirve rociado con piñones tostados.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (3/4 tazas cada una)

Calorías: 140
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 13%
Grasa saturada 2g 11% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 290mg; 12%
Potasio: 230mg; 7%
Carbohidratos totales: 12g; 4%
Fibra dietética 3g 11% Azúcares 6g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 6%; 6%
Vitamin C: 6%; 6%
Calcium: 10%; 10%
Iron: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;