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Calabaza Espagueti Rellena con Carne Molida
Prep15min
Total1hr15min
Ingredientes9
Porciones4
Las calabazas son perfectas para dar inicio a los menús otoñales. A esta receta la preparé con la calabaza espagueti, que es una variedad con sabor suave y con la peculiaridad de que al comerla se deshilacha, como si estuvieras comiendo espaguetis. No la había probado antes, pues no es fácil de encontrar en Puerto Rico. Por suerte, la encontré de un tamaño perfecto para hacerla rellena y servirla en porciones individuales. La rellené con carne molida y le puse en el tope queso mozzarella. ¡Quedaron deliciosas!
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Ingredientes
3lb de calabazas espagueti
1cucharada de aceite vegetal
1cebolla pequeña cortada
2dientes de ajo
1 1/2lb de carne molida
1lata (14.5 oz) de tomate en salsa cortados
1cucharadita de orégano fresco picadito
Sal y pimienta, al gusto
2tazas de queso mozzarella u Oaxaca, rallado
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 375 °F. Corta las calabazas por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Colócalas en una bandeja para hornear boca bajo, añade una taza de agua. Hornea 45 minutos o hasta que estén tiernas. Puedes ir comprobándolo con un tenedor o cuchillo. Retira y deja enfriar lo suficiente como para poder tocarlas sin quemarte.
2
En una sartén, agrega el aceite calienta a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo.
3
Agrega la carne molida, sepárala con una cuchara de madera. Agrega el tomate, el orégano, salpimienta y deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos más.
4
Rellena las calabazas y cubre con suficiente queso, lleva al horno por 15 minutos hasta que el queso se derrita por completo.
5
Sirve y disfruta.
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Si quieres adelantar un poco, hornea y rellena las calabazas la noche antes o más temprano durante el día. Así cuando la vayan a consumir solo tienes que derretir el queso en el horno.
Para otra versión de este plato, reemplaza la carne molida por pavo, pollo o un guiso de tofu con vegetales.
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