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Bacalao en Papillote
Prep15min
Total30min
Ingredientes15
Porciones4
Uno de mis pescados favoritos es el bacalao fresco. Cocinar pescado puede ser intimidante pero existen técnicas muy sencillas como el empapelado o papillote, que permite cocinar casi cualquier tipo de pescado, incluyendo pescados económicos y los resultados son deliciosos. Por eso hoy día quiero compartir con ustedes una receta de bacalao muy rico con rebanadas de tomate San Marzano, aceitunas, aceite de oliva y chícharos. ¡A cocinar!
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Ingredientes
4filetes de bacalao fresco
1cucharada de aceite de oliva
1limón (el jugo)
1cucharada de sazón en polvo
1cucharadita de orégano molido
1taza de tomates San Marzano pequeños, rebanados
1/2taza de cebolla morada, finamente picada
2cucharadas de aceitunas verdes rebanadas
1cucharada de alcaparras
1cucharadita de hojitas de tomillo fresco
1cucharadita de pimienta negra molida
3tazas de chícharos congelados
2tazas de agua hirviendo
1cubito de mantequilla
Sal al gusto
Instrucciones
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1
Coloca una hoja de papel aluminio en el fondo de un refractario rectangular de tamaño grande. Cubre bien el molde pues esa será la primera fase para poder hacer un sobre o paquete en donde se cocerá el bacalao. Agrega las cuatro porciones de bacalao y sazona con el aceite de oliva, el jugo de limón, el sa-zón y el orégano molido.
2
Agrega las rodajas de tomates, la cebolla morada, las aceitunas, las alcaparras y el tomillo fresco. Espol-vorea un poco de pimienta negra.
3
Toma una segunda hoja de papel aluminio y cubre el pescado de tal forma que hagas un sobre o un pa-quete sellando bien.
4
Hornea el pescado a 375 grados Fahrenheit por 20 minutos.
5
Para preparar los chícharos, coloca los mismos en un colador y vierte el agua caliente para descongelar-los. Agrega los chícharos descongelados en un tazón y sazona con la mantequilla y sal al gusto.
6
Para servir coloca una rebanada de filete bacalao en papillote y acompaña de chícharos en mantequilla.
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Información Nutricional
Porción:1 porción
Calorías
374.3
Grasa total
11.9g
18%
Grasa saturada
4.6g
23%
Colesterol
114.6mg
38%
Sodio
932.1mg
39%
Potasio
1253.3mg
36%
Carbohidratos totales
18.9g
6%
Fibra dietética
5.8g
23%
Azúcares
7.0g
Proteína
47.3g
% Valor Diario*:
Vitamina C
52.90%
53%
Calcio
9.40%
9%
Hierro
17.80%
18%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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