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Filetes de Bacalao Frescos a la Vizcaína

Filetes de Bacalao Frescos a la Vizcaína
  • Prep 40 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 6
El bacalao es un platillo típico para nuestras fiestas, que tal una receta muy deliciosa utilizando bacalao fresco!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 latas (14.5 oz) de tomates (jitomates) pequeños en cubos (petit diced), drenar el líquido
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) pequeños en cubos (petit diced), con el líquido
  • 1/4 de taza de perejil, picado
  • 1/4 de cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de aceitunas verdes enteras, rellenas con pimiento
  • 2 jalapeños enteros, de una lata
  • 3 hojas de laurel
  • 6 filetes de bacalao fresco (cod) sin piel, de 6 oz cada filete
  • 8 papas rojas pequeñas, peladas y cocidas
  • 1/3 de taza de pimientos rojos asados (de frasco), rebanados
  • Perejil picado, si lo deseas

Instrucciones

  • 1
    Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo de 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.
  • 2
    Incorpora los tomates junto con el perejil, el consomé de pollo en polvo y la sal; cocina de 2 a 3 minutos. Agrega las aceitunas, los jalapeños, las hojas de laurel y deja hervir. Agrega el pescado y las papas, tapa y reduce a un hervor suave, cocina 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  • 3
    Retira las hojas de laurel. Adorna con pimiento rojo asado y perejil, sirve.

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  • El bacalao es un platillo típico para nuestras fiestas, que tal una receta muy deliciosa utilizando bacalao fresco!
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